Zutaten:
Für das Brot:
- 500 g Mehl „00“.
- 1 g trockene Bierhefe
- 1,5 Teelöffel Salz
- 375 ml Wasser
Vorbereitung:
- Den Teig vorbereiten:
- In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermischen.
- Das Wasser hinzufügen und mit einem Holzlöffel verrühren, bis ein klebriger Teig entsteht. Es besteht keine Notwendigkeit zu kneten.
- Sauerteig:
- Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie oder einem feuchten Tuch ab.
- 12–18 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen, bis der Teig sein Volumen verdoppelt hat und eine Oberfläche voller Blasen aufweist.
- Bereiten Sie sich auf das Kochen vor:
- Den Backofen auf 230°C vorheizen.
- Stellen Sie einen gusseisernen Topf (oder einen ofenfesten Topf mit Deckel) in den Ofen, während er aufheizt.
- Bestäuben Sie eine Arbeitsfläche großzügig mit Mehl und geben Sie den Teig darauf. Mit gut bemehlten Händen den Teig ein paar Mal über sich selbst falten, sodass eine Kugel entsteht. 30 Minuten ruhen lassen.
- Brot backen:
- Nehmen Sie die Form vorsichtig aus dem Ofen und geben Sie den Teig hinein. Mit dem Deckel abdecken und 30 Minuten kochen lassen.
- Nach 30 Minuten den Deckel abnehmen und weitere 15–20 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist.
- Abkühlen lassen und servieren:
- Nehmen Sie das Brot aus der Form und lassen Sie es auf einem Gitter abkühlen, bevor Sie es in Scheiben schneiden und servieren.
Guten Appetit!