Zutaten:

3 Eier
Prise Salz
200 Gramm (8 Unzen, 1 Tasse) Zucker
60 ml Pflanzenöl (eine halbe kleine Tasse)
150 ml frischer Orangensaft (Saft von 1 Orange)
Schale von 1 Orange
220 Gramm (8 Unzen, 1 Tasse) alles Zweckmäßiges Mehl
1 Teelöffel Backpulver
Honig (zum Beträufeln)
Kokosflocken (zum Garnieren)
Zubereitung:

Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C (350 °F) vor. Eine Kuchenform einfetten und bemehlen.
Eier schlagen: In einer großen Schüssel die 3 Eier mit einer Prise Salz schaumig schlagen.
Zucker und Öl hinzufügen: Nach und nach den Zucker hinzufügen und weiter schlagen, bis die Mischung gut vermischt ist. Unter Rühren langsam das Pflanzenöl einfüllen.
Orangensaft und -schale hinzufügen: Frischen Orangensaft und Orangenschale untermischen.
Die trockenen Zutaten vermischen: In einer separaten Schüssel Mehl und Backpulver sieben. Geben Sie nach und nach die trockenen Zutaten zur feuchten Mischung hinzu und vermischen Sie sie vorsichtig, bis alles gut vermischt ist.
In die Form gießen: Den Teig in die vorbereitete Kuchenform gießen und die Oberseite glatt streichen.
Backen: Im vorgeheizten Ofen 35–40 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.
Abkühlen lassen und dekorieren: Lassen Sie den Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen und geben Sie ihn dann zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter. Vor dem Servieren mit Honig beträufeln und mit Kokosraspeln bestreuen.