Ingredienti:
Per la base:

Zucchine: 2
Sale: q.b. (quanto basta)
Per l’impasto:

Uovo: 1
Latte: 100 ml
Parmigiano: 20 g
Farina: 60 g (Tipo di farina: “00”)
Pepe nero: q.b.
Lievito per dolci: 1 cucchiaino
Olio d’oliva: q.b.
Per la cottura:

Olio d’oliva: per ungere la teglia
Preparazione:
Preparazione delle zucchine:

Lavare le zucchine e tagliarle a rondelle o grattugiarle, a seconda della preferenza.
Cospargere le zucchine con un po’ di sale e lasciarle riposare per qualche minuto per far perdere loro l’acqua di vegetazione.
Preparazione dell’impasto:

In una ciotola, sbattere l’uovo con il latte.
Aggiungere il parmigiano grattugiato, un pizzico di pepe nero e mescolare.
Incorporare la farina e il lievito per dolci, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo.
Strizzare le zucchine per eliminare l’acqua in eccesso e aggiungerle all’impasto, mescolando delicatamente.
Cottura:

Ungere una teglia con un po’ di olio d’oliva (20 cm ).
Versare l’impasto nella teglia, livellando con un cucchiaio.
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 40-45 minuti, o fino a quando la superficie non diventa dorata e croccante.

 Buon appetito!