Diese hausgemachte Gemüsebrühe ist eine gesunde und schmackhafte Grundlage für Suppen, Eintöpfe und verschiedene Gerichte. Sie wird aus frischem Gemüse und Kräutern hergestellt und ist frei von Chemikalien und Zusatzstoffen. Damit ist sie eine gesunde Ergänzung für Ihr Kochrepertoire.

Vorbereitungszeit

• Vorbereitungszeit: 20 Minuten
• Kochzeit: 1 Stunde
• Gesamtzeit: 1 Stunde 20 Minuten

Zutaten

• 3 Karotten
• 1 Laie
• 2 Pastinaken
• 2 Wurzelpetersilie
• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 1/2 Kohlrabi
• 1/2 Knollensellerie und deren Blätter
• 1 Kurkumawurzel
• Eine Handvoll Petersilie
• Sonnenblumenöl
• 80 Gramm Salz
• Wasser

Richtungen

1. Bereiten Sie das Gemüse vor:
   • Karotten, Pastinaken, Kohlrabi, Knollensellerie und Kurkuma waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
   • Den Lauch putzen und fein schneiden.
   • Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken.
2. Das Gemüse anbraten:
   • Erhitzen Sie etwas Sonnenblumenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
   • Das gehackte Gemüse (Karotten, Pastinaken, Kohlrabi, Knollensellerie, Kurkuma, Lauch, Zwiebeln und Knoblauch) hinzufügen und einige Minuten anbraten, bis es weich wird.
3. Kräuter und Wasser hinzufügen:
   • Petersilie, Knollensellerieblätter und Salz in den Topf geben.
   • Alles mit Wasser bedecken.
4. Die Brühe köcheln lassen:
   • Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa eine Stunde köcheln lassen.
5. Die Brühe abseihen:
   • Sobald die Brühe köchelt und das Gemüse weich ist, seihen Sie die Brühe durch ein feinmaschiges Sieb oder ein Käsetuch, um die festen Bestandteile zu entfernen.
6. Die Brühe aufbewahren:
   • Lassen Sie die Brühe abkühlen, bevor Sie sie in Behältern aufbewahren.
   • Verwenden Sie es in Ihren Lieblingsrezepten oder lagern Sie es bis zu einer Woche im Kühlschrank bzw. frieren Sie es bis zu drei Monate ein.

Serviervorschläge

• Verwenden Sie diese Brühe als Basis für Suppen und Eintöpfe.
• Für mehr Geschmack können Sie es in Risotto- oder Nudelgerichte einarbeiten.
• Verwenden Sie es als Kochflüssigkeit für Getreide wie Quinoa oder Reis.

Kochtipps

• Für ein intensiveres Aroma rösten Sie das Gemüse vor dem Anbraten im Ofen.
• Passen Sie die Salzmenge Ihren Vorlieben und Ernährungsbedürfnissen an.
• Fügen Sie je nach Verfügbarkeit und persönlichem Geschmack anderes Gemüse oder Kräuter hinzu.

Ernährungsvorteile

• Diese Brühe ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen aus frischem Gemüse.
• Es ist kalorienarm und frei von künstlichen Zusatz- und Konservierungsstoffen.
• Kurkuma verleiht der Brühe entzündungshemmende Eigenschaften.

Ernährungsinformationen

• Dieses Rezept ist vegan und glutenfrei.
• Es ist für die meisten Ernährungsvorlieben und -einschränkungen geeignet.

Lagerung

• Bewahren Sie die abgekühlte Brühe in luftdichten Behältern bis zu einer Woche im Kühlschrank auf.
• Für die spätere Verwendung bis zu drei Monate in portionierten Behältern einfrieren.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden

• Diese selbstgemachte Gemüsebrühe ist einfach zuzubereiten und vielseitig einsetzbar.
• Es ist eine gesunde und natürliche Alternative zu im Laden gekauften Brühen.
• Die frischen Zutaten sorgen für einen reichen und kräftigen Geschmack, der jedes Gericht veredelt.

Abschluss

Diese hausgemachte Gemüsebrühe ist ein Grundnahrungsmittel in jeder Küche und bietet eine nahrhafte und geschmackvolle Grundlage für eine Vielzahl von Gerichten. Sie ist einfach zuzubereiten und aufzubewahren und eine hervorragende Möglichkeit, mehr natürliche Zutaten in Ihre Küche zu integrieren. Genießen Sie den reichen Geschmack und die gesundheitlichen Vorteile dieser hausgemachten Brühe bei Ihrer nächsten kulinarischen Kreation.