Rezept
Zutaten:
120 g Datteln
50 g getrocknete Aprikosen
30 g getrocknete Pflaumen
2 Esslöffel Kürbiskerne
2 Esslöffel Sonnenblumenkerne
50 g Walnüsse
30 g Cashewkerne
1/2 Teelöffel gemahlener Ingwer
1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
Zitronenschale
1 Esslöffel Sesamsamen
Anleitung:
Beginnen Sie mit der Zubereitung der Trockenfrüchte. Geben Sie die Datteln, getrockneten Aprikosen und getrockneten Pflaumen in eine Schüssel. Bedecken Sie sie mit heißem Wasser und lassen Sie sie etwa 15 Minuten lang weich werden. Sobald sie weich sind, gießen Sie das Wasser ab und legen Sie die Früchte beiseite.
In der Zwischenzeit rösten Sie die Kerne für mehr Geschmackstiefe. Geben Sie die Kürbiskerne und Sonnenblumenkerne in eine trockene Pfanne bei mittlerer Hitze. Rösten Sie sie unter häufigem Rühren, bis sie goldbraun sind. Nehmen Sie sie aus der Pfanne und lassen Sie sie abkühlen.
Geben Sie in derselben Pfanne die Walnüsse und Cashews hinzu. Rösten Sie diese Nüsse bei mittlerer Hitze, bis sie ebenfalls goldbraun sind, was ihren Geschmack und ihre Knusprigkeit verbessert. Nehmen Sie die Nüsse nach dem Rösten aus der Pfanne und lassen Sie sie abkühlen.
Nachdem die Nüsse abgekühlt sind, hacken Sie sie mit einem Messer fein. So lassen sie sich später leichter vermischen und zu Kugeln formen.
Bereiten Sie nun die Gewürz- und Schalenmischung vor. Geben Sie die fein gehackten Nüsse, den gemahlenen Ingwer, den gemahlenen Zimt und die Zitronenschale in eine große Rührschüssel. Fügen Sie die gerösteten Samen und die weichen, abgetropften Trockenfrüchte hinzu. Mischen Sie alle Zutaten, bis sie gut vermischt sind.
Um die Energiebällchen zu formen, streuen Sie Sesamkörner auf einen Teller. Befeuchten Sie Ihre Hände leicht mit Wasser – so bleibt die Mischung nicht an Ihren Händen kleben. Nehmen Sie kleine Portionen der Mischung und rollen Sie sie zu walnussgroßen Kugeln. Rollen Sie die Kugeln in den Sesamkörnern, um sie gleichmäßig zu bedecken.
Diese Energiebällchen aus Nüssen und Trockenfrüchten sind perfekt für einen schnellen Snack oder einen tragbaren Energieschub für den ganzen Tag. Genießen Sie sie sofort oder bewahren Sie sie zum späteren Verzehr in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.