Für Nüsse und Samen-Energieriegel:
- Datteln: 170 g, 15 Minuten in kaltem Wasser eingeweicht
- Geröstete Cashewnüsse: 50g
- Mandeln: 50g
- Walnüsse: 25g
- Pinienkerne: 50g
- Kürbiskerne: 25 g, leicht geröstet
- Sonnenblumenkerne: 25 g, leicht geröstet
- Honig: 35 ml
- Schale einer Orange
- Pflanzenöl (zum Modellieren)
Für die Apfel- und Trockenfruchtkekse: - Walnüsse: 50 g, gehackt
- Getrocknete Cranberries: 40g
- Rosinen: 25g
- Mandeln: 25g
- Gehackte Haferflocken: 50 g
- Äpfel: 2, in kleine Stücke geschnitten
- Zitronensaft: 1 Teelöffel
- Salz: eine Prise
- Olivenöl: 30 ml
Vorbereitungsschritte:
Energieriegel aus Nüssen und Samen:
- Nachdem Sie die Datteln eingeweicht haben, entfernen Sie die Steine und geben Sie sie in einen Mixer. Den Honig dazugeben und mixen, bis eine cremige Konsistenz entsteht.
- Cashewnüsse, Mandeln und Walnüsse grob hacken und Pinienkerne, Kürbiskerne und Sonnenblumenkerne in einer Pfanne leicht rösten.
- Die Dattelmischung mit den Nüssen, Samen und Orangenschale in einer Schüssel vermischen. Gut mischen.
- Ein Backblech (21 cm x 12 cm) mit Backpapier auslegen. Übertragen Sie den Teig auf das Backblech.
- Mit leicht geölten Händen den Teig gleichmäßig andrücken und glätten. Über Nacht einfrieren.
Apfel- und Trockenfruchtkekse: - Preiselbeeren und Rosinen 15 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
- In einer Schüssel gehackte Walnüsse, Mandeln, Haferflocken, eingeweichte Trockenfrüchte und zerdrückte Äpfel vermischen. Zitronensaft, Salz und Olivenöl hinzufügen. Gut mischen.
- Mischen Sie diese Mischung, bis eine grobe Konsistenz entsteht. Für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Den Teig zu Keksen formen und auf ein gefettetes Backblech legen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 160 °C 40 Minuten garen.
Serviervorschläge:
Genießen Sie diese köstlichen und gesunden Kekse als Snack am Vormittag, nach dem Training oder wann immer Sie einen Energieschub brauchen. Energieriegel mit Nüssen und Samen eignen sich perfekt für unterwegs, während Apfel- und Nusskekse eine köstliche Möglichkeit bieten, Ihre Naschkatzen ohne schlechtes Gewissen zu stillen.
Diese Rezepte beweisen, dass der Verzicht auf Zucker und Mehl nicht bedeutet, auf köstliche Desserts zu verzichten. Tauchen Sie ein in diese energiereichen und nahrhaften Kekse und verwöhnen Sie sich zu jeder Tageszeit!