Zutaten:
Für die Trockenfruchtbasis:
60g getrocknete Cranberries
80g getrocknete Aprikosen
50g Rosinen
40g getrocknete Pflaumen
Kaltes Wasser, gerade genug, um die Früchte einzuweichen
Für die Käsemischung:
350g Ricotta
80g Naturjoghurt
Für die Gelatine:
100 ml Wasser
20 g schnelle Gelatine
Für die Mischung aus Trockenfrüchten und Samen:
50g Walnüsse
50g Erdnüsse
50g Kürbiskerne
Vorbereitung:
Zubereitung Trockenfrüchte: Preiselbeeren, Aprikosen, Rosinen und Pflaumen für 15-20 Minuten in kaltes Wasser legen. Dieser Schritt dient dazu, Konservierungsstoffe zu eliminieren und nützliche Substanzen zu aktivieren. Anschließend die Früchte abtropfen lassen und trocknen.
Zubereitung der Gelatine: In einer kleinen Schüssel 100 ml Wasser mit 20 g Schnellgelatine vermischen, bis sie vollständig aufgelöst ist.
Trockenfrüchte rösten: Walnüsse und Erdnüsse in einer Pfanne ohne Zugabe von Öl leicht anrösten. Abkühlen lassen.
Zubereitung der Käsemischung: In einem Mixer den Ricotta mit dem Naturjoghurt verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Zutaten vermischen: Die aufgelöste Gelatine zur Ricotta-Joghurt-Mischung geben und gut verrühren. Als nächstes fügen Sie die gerösteten Trockenfrüchte und Kürbiskerne hinzu.
Zubereitung des Desserts: Die Mischung in einen leeren Behälter (z. B. für Saft oder Joghurt) füllen, mit Klarsichtfolie abdecken und mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Servieren: Sobald das Dessert fest geworden ist, aus dem Behälter nehmen und in Scheiben schneiden. Kalt servieren.
Hinweis: Dieses Rezept bietet ein zuckerfreies Energiedessert, ideal für alle, die süße, aber gesunde Alternativen suchen. Die Kombination aus Trockenfrüchten und Samen sorgt für eine angenehme Knusprigkeit, während die Ricotta- und Joghurtbasis für Cremigkeit sorgt, ohne zu beschweren.
Guten Appetit!