Zutaten:
Für den Teig:
- 500 g 00-Mehl
- 10 g frische Bierhefe
- 300 ml warmes Wasser
- 10 g Salz
- 1 Esslöffel Zucker
Zum Kochen:
- Extra natives Olivenöl (nach Geschmack)
- Mehl zum Bestäuben (nach Geschmack)
Methode:
- Zubereitung des Teigs:
- In einer großen Schüssel die frische Bierhefe zusammen mit einem Löffel Zucker in 300 ml warmem Wasser auflösen.
- Nach und nach das gesiebte Mehl dazugeben und mit einem Holzlöffel verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
- Salz hinzufügen und weiterkneten, bis der Teig glatt und elastisch ist. Bei Bedarf noch etwas Mehl dazugeben, damit der Teig nicht an den Händen klebt.
- Sauerteig:
- Decken Sie den Teig mit einem feuchten Tuch oder Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort etwa 1-2 Stunden lang gehen, oder bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
- Brotformen:
- Geben Sie den Teig nach dem Gehen auf eine leicht bemehlte Oberfläche und kneten Sie ihn vorsichtig, um ihn zu entleeren.
- Geben Sie dem Brot die gewünschte Form (zum Beispiel einen Laib oder Brötchen) und legen Sie es auf ein leicht mit Olivenöl gefettetes Backblech.
- Zweiter Sauerteig:
- Den Teig erneut mit einem feuchten Tuch abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.
- Kochen:
- Den Backofen auf 220°C vorheizen.
- Vor dem Backen das Brot mit etwas Mehl bestäuben und die Oberseite flach einschneiden, damit der Dampf entweichen kann.
- Backen Sie das Brot im heißen Ofen etwa 25–30 Minuten lang oder bis es goldbraun und knusprig ist.
- Kühlung:
- Nehmen Sie das Brot aus dem Ofen und lassen Sie es auf einem Rost abkühlen, bevor Sie es in Scheiben schneiden und servieren.
Dieses hausgemachte Brot passt perfekt zu Ihren Mahlzeiten oder kann frisch gebacken pur genossen werden. Guten Appetit!