Zutaten

• Auberginen: 3 Stück
• Zum Kochen:
• Wasser: 3 Liter
• Salz nach Geschmack.
• Für die Bespannung:
• Eier: 4 Stück
• Salz und gemahlener Pfeffer: nach Geschmack
• Mayonnaise: 1 EL
• Senf: 1 Teelöffel
• Semmelbrösel: 1 Tasse
• Mehl: 4 Esslöffel
• Geräucherter Paprika: 1 Teelöffel
• Zum Braten:
• Öl gut erhitzt

Vorbereitung

1. Auberginen vorbereiten:

• 3 Liter Salzwasser zum Kochen bringen.
• Die Auberginen halbieren und dann in Scheiben schneiden. . und tauchen Sie sie in kochendes Wasser.
• 1 Minute kochen lassen, dann die Auberginen aus dem Wasser nehmen und etwas abkühlen lassen.

1. Bereiten Sie die Beschichtung vor:

• In einer Schüssel die Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen.
• Mayonnaise und Senf hinzufügen und gut vermischen.

1. Auberginen panieren:

• Zuerst im Mehl wenden, dann in der Eimischung und schließlich in den mit dem geräucherten Paprika vermischten Semmelbröseln.

1. Auberginen anbraten:

• Das Öl in einer Pfanne gut erhitzen.
• Braten Sie die Auberginen bei starker Hitze von beiden Seiten goldbraun an.
• Reduzieren Sie die Hitze, decken Sie das Gericht ab und lassen Sie es weitere 5 Minuten kochen.

1. Servieren:

• Servieren Sie die Auberginen heiß und knackig. Perfekt als Beilage oder vegetarisches Hauptgericht.

Ich hoffe, dieses Rezept inspiriert Sie dazu, Auberginen auf köstliche und überraschende Weise zuzubereiten!