Zutaten

Keksbasis:

• 2 Eier
• Eine Prise Salz
• 8 g Vanillezucker
• 90 g Puderzucker
• 90 g Öl

Ergänzungen:

• 2 Esslöffel Kokosraspeln
• 1 Esslöffel Pfirsichmarmelade
• 50 g Maisstärke
• 6 g Backpulver
• 350 g Mehl

Vorbereitung

1. Zubereitung des Teigs:

• In einer Schüssel die 2 Eier mit einer Prise Salz verquirlen.
• 8 g Vanillezucker und 90 g Puderzucker hinzufügen und gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
• 90 g Öl einfüllen und weiterrühren.
• Kombinieren Sie 2 Esslöffel Kokosraspeln und 1 Esslöffel Pfirsichmarmelade und verrühren Sie, bis die Zutaten gut vermischt sind.

1. Einarbeitung der trockenen Zutaten:

• 50 g Maisstärke, 6 g Backpulver und 350 g Mehl vermischen.
• Geben Sie nach und nach die trockenen Zutaten zur flüssigen Mischung hinzu und verrühren Sie, bis ein weicher und glatter Teig entsteht.

1. Kekse formen:

• Den Backofen auf 180°C vorheizen.
• Den Teig ausrollen und mit einem Ausstecher ausschneiden.
• Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, dabei etwas Platz dazwischen lassen.

1. Kochen:

• Backen Sie die Kekse etwa 25 Minuten lang bei 180 °C, bis sie goldbraun sind.

1. Abschlussdekoration:

• Lassen Sie die Kekse nach dem Backen auf dem Backblech abkühlen.
• Jedes Stück mit Marmelade bestreichen und nach Belieben mit etwas Kokosraspeln bestreuen.

Guten Appetit!