Zutaten

Butter

80g

Mehl

100g

Milch

500 ml

Salz

Pfeffer

Muskatnuss

Käse

50 Gramm

Schinken

100g

Eier waschen

Und diese knusprigen Milchkroketten sind da nicht anders. Wegen der Milch-Béchamelsauce, mit der sie zubereitet werden, werden sie auch „Crocchette di Latte“ genannt. Normalerweise werden Schinken (oder anderer Aufschnitt) und Käse hinzugefügt, aber es ist auch eine tolle Möglichkeit, etwas übrig gebliebenes Fleisch und Käse im Kühlschrank aufzubrauchen. Der Geschmack und die Konsistenz erinnern an frittierte Käsesticks und cremige Arancini-Bällchen. Sie sind überraschend einfach zuzubereiten und nach Ihren Wünschen anzupassen.

Dies ist eine tolle Vorspeise oder ein herzhafter Snack!

Zubereitung der Béchamelsauce:

Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl dazugeben und verrühren, bis es vollständig in die Butter eingearbeitet ist. Unter ständigem Rühren die Milch einfüllen. So vermeiden Sie Klumpenbildung! Weiter kochen, bis die weiße Soße eindickt. Würzen, dann Schinken und Käse hinzufügen.

Bereiten Sie die Kroketten vor.

Geben Sie die Milchmischung in eine Kuchenform, decken Sie sie ab und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Sobald die Mischung abgekühlt ist (ca. 30 Minuten), schneiden Sie sie in 10 bis 12 Stücke (sie sollte nicht zu groß sein).

Erstellen Sie eine Panierstation, indem Sie einen Teller mit Mehl, eine flache Schüssel mit geschlagenem Ei und einen Teller mit Semmelbröseln vorbereiten. In mittelheißem Öl goldbraun braten. Vor dem Servieren auf saugfähigem Papier abtropfen lassen.

Beratung

Achten Sie beim Panieren der Kroketten darauf, dass sie vollständig mit Ei und Semmelbröseln bedeckt sind. Andernfalls kann die Füllung auslaufen.

Welche Fleisch- und Käsesorten Sie auch hinzufügen, achten Sie darauf, sie fein zu hacken, bevor Sie sie zur Béchamelsauce geben. Dadurch lassen sich die Kroketten leichter panieren und frittieren.

Sie können auch andere Käsesorten verwenden: Parmesan, Feta, Ziegenkäse, Cheddar, Schweizer Käse, Gruyère und Mozzarella reichen aus.

Sie haben keinen Schinken? Fügen Sie anderes Fleisch wie gehacktes geräuchertes Hähnchen, gebratene Speckstücke oder geräucherte Lachsstücke hinzu.

Bewahren Sie Reste bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf. Erhitzen Sie sie erneut im Ofen oder Airfryer, damit sie wieder knusprig werden.

Anweisungen

Die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl dazugeben und verrühren, bis es vollständig in die Butter eingearbeitet ist.

Beginnen Sie, die Milch portionsweise unter ständigem Rühren einzufüllen und darauf zu achten, dass keine Klümpchen entstehen.

Weiter kochen, bis es eingedickt ist.

Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und mit einem Schneebesen vermischen.

Schinken und Käse dazugeben und vermischen.

Verteilen Sie die Milchmischung in einer kleinen quadratischen Pfanne mit 20 cm Durchmesser. Mit Plastik abdecken und 30 Minuten im Kühlschrank lagern.

In 10 bis 12 Stücke schneiden.

Bestäuben Sie die Stücke mit Mehl, tauchen Sie sie jeweils in das Ei und bedecken Sie sie dann mit Semmelbröseln.

Erhitzen Sie das Pflanzenöl auf 180 °C/350 °F und kochen Sie die Milchchips 3–4 Minuten lang, bis sie goldbraun sind.

Auf saugfähigem Papier abtropfen lassen und servieren.