Preparación: 5 Min
Cocción: 5 min.
Dosis para: 4 personas
ingredientes
00 harina
150 gramos
Agua con gas muy fría
170 ml
Venta
qb
bebé
qb
La masa frita sin huevo es la preparación para obtener una fritura ligera , seca y crujiente. Para hacerlo solo necesitarás dos ingredientes : harina y agua con gas muy fría, a lo que le añades una pizca de sal y pimienta negra para darle un toque picante. La masa debe tener la consistencia adecuada , ni demasiado líquida ni demasiado densa: para que quede suave y aterciopelada es necesario respetar las proporciones de agua y harina, luego mezclar con un batidor de mano para evitar la formación de grumos.
Con esta receta puedes freír verduras , como calabacines, zanahorias y pimientos cortados en bastones, como hicimos nosotros, pero también quedan deliciosas las flores de calabacín o las alcachofas previamente escaldadas en agua, o pescados como gambas y langostinos sin cáscara, calamares, sardinas o pollo. en tiras, para obtener bocados fragantes y dorados.
El aceite debe estar hirviendo, a unos 160°C, y, una vez sumergidas las verduras en la masa, deja escurrir el exceso y luego sumérgelas en el aceite: en unos minutos tus verduras rebozadas estarán listas. Añade sólo una pizca de sal y sírvelos bien calientes como aperitivo para una cena especial o para un sabroso aperitivo .
Cómo preparar masa frita sin huevo
Paso 1
Coloca la harina en un tazón grande.1.
Paso 2
Comience a verter gradualmente el agua con gas muy fría.2.
Paso 3
Mezclar inmediatamente con unas varillas para evitar la formación de grumos.3.
Etapa 4
Vierte toda el agua sin dejar de remover con la batidora.4.
Paso 5
Agrega la sal5.
Paso 6
Añade también una pizca de pimienta negra.6.
Paso 7
Mezclar vigorosamente con la batidora hasta que la masa esté suave y cremosa.7.
Paso 8
Limpiar las verduras8.
Paso 9
Cortar las verduras en palitos de grosor medio.9.
Paso 10
Remojar las verduras en la masa.10.
Paso 11
La masa debe adherir y cubrir perfectamente las verduras.11.
Paso 12
Freír las verduras en abundante aceite hirviendo.12.
Paso 13
Cuando la masa esté dorada e hinchada, escurre las verduras.13.
Paso 14
Colocar las verduras en un plato, forrado con papel absorbente para frituras.14.
Paso 15
Sirve inmediatamente en la mesa las verduras elaboradas con la masa frita sin huevo.15.
Consejo
Para obtener una fritura perfecta , es importante que el agua con gas esté muy fría : de esta forma se formará inmediatamente la costra dorada en contacto con el aceite hirviendo.
La cantidad de agua puede aumentar o disminuir ligeramente según el tipo de alimento a freír: para las verduras, es mejor una masa espesa, para envolverlas mejor; si por el contrario queda demasiado espesa, añadir otra cucharada de agua con gas muy fría.
almacenamiento
La masa frita sin huevo se puede conservar en el frigorífico, cubierta con film transparente, durante 1-2 días . Para un resultado excelente, te recomendamos utilizar siempre la masa muy fría y mezclarla bien antes de usarla.