Zutaten
Hauptzutaten:
- 6 kg sehr reife und süße Aprikosen
Zutaten für Nektar:
- 5 Liter kaltes Wasser
- 750 g Zucker (nach Geschmack, basierend auf der Süße der Aprikosen)
Methode
- Zubereitung Aprikosen:
- Waschen Sie die Aprikosen sorgfältig unter fließendem Wasser.
- Entfernen Sie die Steine und geben Sie das Fruchtfleisch in einen großen Topf (empfohlenes Fassungsvermögen: 15 Liter).
- Aprikosen kochen:
- Geben Sie kaltes Wasser in den Topf mit den Aprikosen und achten Sie darauf, dass der Wasserstand 2-3 cm über den Früchten liegt (Verhältnis Aprikose/Wasser: 1:1).
- Den Topf auf den Herd stellen und unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen.
- Lassen Sie die Aprikosen etwa 5-10 Minuten kochen, bis sie weich sind.
- Mischen und Filtern:
- Die gekochten Aprikosen mit einem Stabmixer glatt pürieren.
- Filtern Sie die Mischung durch ein nicht zu feines Sieb, um die gröberen Fasern zu entfernen. Dieser Schritt dauert nur wenige Minuten.
- Sie erhalten ca. 10 Liter aromatischen Nektar mit sehr wenig Abfall.
- Zucker hinzufügen:
- Bewerten Sie die Dichte des Nektars und geben Sie bei Bedarf etwas Wasser hinzu (denken Sie daran, dass der Nektar nach dem Erkalten noch dicker wird).
- Fügen Sie nach Belieben Zucker hinzu. Beachten Sie dabei, dass der Nektar im heißen Zustand säuerlicher erscheint und die Süße beim Abkühlen zunimmt. Normalerweise füge ich für 9-10 Liter Nektar etwa 750 g Zucker hinzu.
- Gut vermischen, den Nektar wieder auf den Herd stellen und 3-4 Minuten lang zum Kochen bringen.
- Abfüllung:
- Bereiten Sie die Gläser und Flaschen vor, waschen Sie sie sorgfältig und spülen Sie sie mit kochendem Wasser aus.
- Kochen Sie die Deckel und den Trichter mindestens 2 Minuten lang.
- Entfernen Sie den Schaum, der beim Kochen des Nektars entsteht.
- Gießen Sie den kochenden Nektar in die Gläser und verschließen Sie diese hermetisch.
- Lassen Sie die Gläser bei Raumtemperatur abkühlen und schützen Sie sie vor direkter Sonneneinstrahlung.
Notiz
- Bewahren Sie Nektar an einem kühlen, dunklen Ort auf. Es kann auch bei Zimmertemperatur gelagert werden, sofern es vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt ist.
- Dieser Aprikosennektar ist sowohl für Erwachsene als auch für Kinder köstlich, besonders wenn er gut gekühlt ist.