Zutaten
Dieses butterfreie Muffin-Rezept ist perfekt für alle, die ein leichtes, aber köstliches Dessert suchen, das einfach zuzubereiten ist.
Für die Muffins:
- 2 Eier
- 125 g Zucker
- 125 ml Sonnenblumenöl
- Eine Prise Salz
- 8 g Vanillezucker
- 125 g Vanillejoghurt
- 200 g 00-Mehl
- 10 g Backpulver
- Aprikosenmarmelade (Menge nach Geschmack)
- Puderzucker (zur Dekoration)
Vorbereitungsschritte
- Zubereitung des Teigs:
- In einer großen Schüssel die Eier mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.
- Sonnenblumenöl und Vanillejoghurt hinzufügen und weiter verrühren, bis alle Zutaten gut vermischt sind.
- Zugabe der trockenen Zutaten:
- In einer anderen Schüssel das Mehl mit der Hefe und einer Prise Salz vermischen.
- Geben Sie die trockenen Zutaten nach und nach in die feuchte Mischung und mischen Sie sie vorsichtig, um die Bildung von Klumpen zu vermeiden.
- Zusammenstellen der Muffins:
- Bereiten Sie eine Muffinform mit Papierförmchen vor.
- Füllen Sie sie zur Hälfte mit dem vorbereiteten Teig.
- Einen Teelöffel Aprikosenmarmelade in die Mitte jedes Muffins geben.
- Kochen:
- Backen Sie die Muffins im vorgeheizten Ofen bei 180 °C etwa 20–25 Minuten lang oder bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt.
- Abschluss:
- Nehmen Sie die Muffins aus dem Ofen und lassen Sie sie auf einem Kuchengitter abkühlen.
- Bestäuben Sie die Muffins vor dem Servieren mit Puderzucker, um ihnen eine süße und dekorative Note zu verleihen.
Diese Muffins mit Marmelade eignen sich ideal für ein leckeres Frühstück oder als süßer Snack für den Tag. Weich und lecker, perfekt für jeden Anlass!