Diese herzhaften Auberginen- und Cashew-Ricotta-Taschen sind eine köstliche und nahrhafte Mahlzeit, perfekt für jeden Anlass. Mit gerösteten Auberginen, würzigem Cashew-Ricotta-Käse und frischen Tomaten sind diese Taschen garantiert ein Hit.
Vorbereitungszeit
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Gesamtzeit: 1 Stunde
Zutaten
- 1 Aubergine 🍆
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL Öl (zum Bestreichen)
- 1 EL Wasser
- 1/4 Teelöffel gemischte Gewürze
- 150 g (1 Tasse) Allzweckmehl
- 40 g (1/4 Tasse) Grieß
- 1/2 EL Backpulver
- Eine Prise Salz
- 100ml (4 fl oz) heißes Wasser
- 1 TL Öl (für den Teig)
- 150 g (1/2 Tasse) Cashew-Ricotta-Käse (siehe das Rezept auf meinem Kanal)
- 30 g Koriander, gehackt
- 1 Tomate, gehackt
- Gemahlener Koriander, nach Geschmack
- Salz, soviel als nötig
- Gehackte Walnüsse (optional)
- Zusätzliches Öl und Kräuter (Koriander, Petersilie, Thymian usw.) zum Bestreichen
Richtungen
Den Ofen vorheizen
- Heizen Sie Ihren Backofen auf 200 °C (390 °F) vor.
Bereiten Sie die Aubergine vor
- Schälen Sie die Aubergine, schneiden Sie sie in 8 mm dicke Scheiben und legen Sie sie auf ein Backblech.
Machen Sie die Soße
- Mischen Sie in einer kleinen Rührschüssel 1 EL Sojasauce, 1 EL Öl, 1 EL Wasser und 1/4 TL Gewürzmischung. Gut verrühren.
Braten Sie die Aubergine
- Die Auberginenscheiben mit der Soße bestreichen. Im vorgeheizten Backofen 20 Minuten rösten, oder bis sie goldbraun und weich sind.
Den Teig zubereiten
- In einer großen Schüssel 150 g Allzweckmehl, 40 g Grieß, 1/2 EL Backpulver und eine Prise Salz vermischen. 100 ml heißes Wasser und 1 TL Öl hinzugeben. Den Teig glatt kneten. Mit einem Handtuch abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
Den Teig teilen
- Teilen Sie den Teig in 3 gleich große Stücke (jeweils ca. 80 g). Rollen Sie jedes Stück zu einem etwa 0,6 cm dicken Kreis aus.
Füllung vorbereiten
- 30 g Koriander kleinhacken und unter den Cashew-Ricotta mischen. Auf jeden Teigkreis etwas von der Füllung geben und gleichmäßig verteilen.
Fügen Sie die Aubergine hinzu
- Legen Sie die gerösteten Auberginenscheiben auf die Ricotta-Füllung.
Tomaten vorbereiten
- Die Tomate klein schneiden und mit gemahlenem Koriander und Salz würzen. Gut vermischen und dann zu den Taschen geben.
Versiegeln und backen
- Die Ränder der Teigkreise zusammendrücken und Taschen formen. Im vorgeheizten Backofen bei 250°C (480°F) 10 Minuten backen.
Beenden
- Die gebackenen Taschen mit Öl bestreichen und mit Kräutern Ihrer Wahl (Koriander, Petersilie, Thymian usw.) bestreuen.
Serviervorschläge
- Warm mit einem Beilagensalat oder einer Dip-Sauce Ihrer Wahl servieren.
- Diese Taschen eignen sich perfekt für ein leichtes Mittagessen oder als Teil einer größeren Mahlzeit.
Kochtipps
- Stellen Sie sicher, dass der Teig gut geknetet ist und ruht, damit er sich leichter verarbeiten lässt.
- Passen Sie die Würze Ihren Geschmacksvorlieben an.
Ernährungsvorteile
- Aubergine : Reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Antioxidantien.
- Cashew-Ricotta : Liefert gesunde Fette und Proteine.
- Tomate : Reich an Vitamin C und K sowie Antioxidantien.
Ernährungsinformationen
- Vegetarisch : Dieses Rezept ist für Vegetarier geeignet.
- Vegan : Stellen Sie sicher, dass alle verwendeten Zutaten vegan sind.
Tipps zur Lagerung
- Kühlen : Bewahren Sie übrig gebliebene Taschen bis zu 3 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.
- Aufwärmen : Im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen, bis es durchgewärmt ist.
Warum Sie dieses Rezept lieben werden
- Geschmackvoll : Die Kombination aus gerösteter Aubergine, Cashew-Ricotta und frischen Kräutern ergibt eine köstliche und sättigende Mahlzeit.
- Nahrhaft : Vollgepackt mit gesunden Zutaten und Nährstoffen.
- Vielseitig : Passt zu jeder Mahlzeit des Tages und ist einfach zuzubereiten.
Abschluss
Diese Ricotta-Taschen mit Auberginen und Cashews sind eine leckere und nahrhafte Alternative zu jeder Mahlzeit. Sie sind einfach zuzubereiten und voller Geschmack, sodass sie in Ihrem Haushalt garantiert zum Liebling werden. Viel Spaß beim Backen und Genießen dieser köstlichen Taschen! Guten Appetit!