Diese Milchbriochebrötchen sind weich, locker und leicht süß, was sie perfekt zum Frühstück, Brunch oder als Beilage zu jeder Mahlzeit macht. Sie werden aus einer Kombination aus Sahne, Milch und einer Prise Zucker hergestellt, was ein reichhaltiges und zartes Brot ergibt.
Vorbereitungszeit
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Gärzeit: 2-3 Stunden
- Kochzeit: 23-25 Minuten
- Gesamtzeit: 3-4 Stunden
Zutaten
- 2/3 Tasse Sahne (bei Raumtemperatur)
- 1 Tasse Milch (plus 1 Esslöffel, bei Raumtemperatur; Sie können Vollmilch, 1%ige oder 2%ige Milch verwenden)
- 1 großes Ei (bei Zimmertemperatur)
- 1/3 Tasse Zucker
- 4 Tassen Allzweckmehl (Sie können auch 1/2 Tasse Kuchenmehl kombiniert mit 3 1/2 Tassen Brotmehl verwenden)
- 1 Esslöffel Trockenhefe (oder Instanthefe)
- 1 1/2 Teelöffel Salz
- Eierwäsche (1 Ei mit 1 Teelöffel Wasser schlagen)
- Einfacher Sirup (1 Esslöffel Zucker, aufgelöst in 1 Esslöffel heißem Wasser)
Anweisungen
- Teig zubereiten : Geben Sie die Zutaten in der folgenden Reihenfolge in die Schüssel einer Küchenmaschine mit Knethakenaufsatz: Sahne, Milch, Ei, Zucker, Kuchenmehl, Brotmehl, Hefe und Salz. Schalten Sie die Maschine auf „Rühren“ und kneten Sie den Teig 15 Minuten lang. Halten Sie die Maschine dabei gelegentlich an, um den Teig zusammenzudrücken. Wenn der Teig an den Seiten der Schüssel klebt, geben Sie esslöffelweise etwas mehr Mehl hinzu, bis er sich von den Seiten löst (er sollte am Boden der Rührschüssel kleben, aber nicht an den Seiten). Wenn Sie mit der Hand kneten, verlängern Sie die Knetzeit um 5–10 Minuten.
- Erster Gärvorgang : Bedecken Sie den Teig mit einem feuchten Tuch und legen Sie ihn an einen warmen Ort, bis er sein Volumen verdoppelt hat (1-2 Stunden). Ein guter Tipp ist, den Teig in einer geschlossenen Mikrowelle mit einer Tasse frisch gekochtem Wasser daneben gehen zu lassen.
- Backformen vorbereiten : Zwei Backformen von allen Seiten mit Butter einfetten. Sie können zwei Standard-Kastenformen, zwei runde Formen mit 23 cm Durchmesser oder eine Kastenform und eine runde Form verwenden.
- Den Teig entlüften : Wenn der Teig sein Volumen verdoppelt hat, geben Sie ihn wieder in die Küchenmaschine und rühren Sie weitere 5 Minuten, um Luftblasen zu entfernen. Legen Sie den Teig auf eine leicht bemehlte Oberfläche und schneiden Sie ihn in zwei Hälften.
- Teig formen :
- Für die Brote : Formen Sie jede Teighälfte zu einem ungefähr rechteckigen Stück, schneiden Sie es quer in drei etwa gleich große Stücke und legen Sie diese in die Brotform.
- Für Brötchen : Schneiden Sie jede Teighälfte in 8 Stücke, rollen Sie sie zu Kugeln (oder Strängen, die Sie zu Brötchen drehen können) und legen Sie sie in eine runde Pfanne. Sie können auch 2 Laibe, 16 Brötchen oder 1 Laib und 8 Brötchen machen.
- Zweite Gärung : Lassen Sie den Teig nach dem Formen abgedeckt eine weitere Stunde gehen.
- Ofen vorheizen : Platzieren Sie einen Rost in der Mitte des Ofens und heizen Sie ihn auf 175 °C (350 °F) vor.
- Backen : Den aufgegangenen Teig mit Eigelb bestreichen. 23–25 Minuten backen oder bis er goldbraun ist.
- Fertigstellung : Aus dem Ofen nehmen und das warme Brot mit Zuckerwasser bestreichen, um ihm Glanz und Süße zu verleihen.
Serviervorschläge
- Genießen Sie diese Brötchen warm mit Butter, Marmelade oder Honig.
- Sie eignen sich hervorragend als Beilage für Suppen, Eintöpfe und Salate.
Kochtipps
- Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, bevor Sie beginnen.
- Damit das Brot leicht und locker bleibt, sollten Sie den Teig nach der Zugabe des Mehls nicht zu stark vermengen.
Ernährungsvorteile
- Eier : Liefern Proteine und wichtige Nährstoffe.
- Milch und Sahne : Geben Sie Fülle und Kalzium.
Tipps zur Lagerung
- Kühlen : Bewahren Sie übrig gebliebene Brötchen bis zu 3 Tage lang in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf.
- Einfrieren : Diese Brötchen können eingefroren werden, sobald sie vollständig abgekühlt sind. Zum Auftauen lassen Sie sie einfach ein paar Stunden oder über Nacht liegen.
Warum Sie dieses Rezept lieben werden
- Weich und locker : Die Kombination aus Sahne, Milch und Eiern ergibt ein zartes und reichhaltiges Brot.
- Vielseitig : Perfekt zum Frühstück, Mittagessen, Abendessen oder sogar als Snack.
- Einfache Zutaten : Verwendet gängige Zutaten, die leicht zu finden sind.
Abschluss
Diese Milchbriochebrötchen sind eine köstliche Ergänzung zu jeder Mahlzeit. Sie sind einfach zuzubereiten, weich und aromatisch. Viel Spaß beim Backen und Genießen dieser köstlichen Brötchen! Guten Appetit!