Zutaten:

• Milch: 400 ml
• Zucker: 50 g
• Bierhefe: 10 g
• Butter: 40 g
• Mehl: 650 g (Mehlsorte: „00“)
• Vanillin: 6 g
• Salz: 6 g
• Ricotta: 250 g
• Zucker (für den Ricotta): 30 g
• Eiweiß: 1
• Eigelb (zum Bestreichen): 1
• Wasser (zum Bürsten): 1 EL
  Notiz:
• Verwendete Mehlsorte: Mehl „00“.
• Art der verwendeten Hefe: Bierhefe
  Vorbereitung:
  Zubereitung des Teiges:

1. In einer Schüssel 10 g Bierhefe in 400 ml warmer Milch auflösen.
2. 50 g Zucker hinzufügen und rühren, bis er sich aufgelöst hat.
3. 40 g geschmolzene Butter hinzufügen und verrühren.
4. Nach und nach 650 g Mehl, 6 g Vanillin und 6 g Salz hinzufügen und kneten, bis die Mischung homogen und glatt ist.
5. Den Teig mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort 90 Minuten gehen lassen.
   Zubereitung der Füllung:
6. In einer Schüssel 250 g Ricotta mit 30 g Zucker und 1 Eiweiß glatt rühren.
   Bilden Sie die Sandwiches:
7. Teilen Sie den Teig nach dem Gehen in 9 gleiche Teile.
8. Rollen Sie jeden Teil zu einer Scheibe und geben Sie einen Löffel Ricotta-Füllung in die Mitte.
9. Die Scheiben gut verschließen, Sandwiches formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
10. Lassen Sie die Brötchen weitere 15 Minuten gehen.
    Kochen:
11. Die Brötchen mit einer Mischung aus 1 Eigelb und 1 Esslöffel Wasser bestreichen.
12. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 20–25 Minuten backen, bis es goldbraun ist.
13. Nach dem Garen die Brötchen mit Puderzucker bestäuben.

Guten Appetit!