Zubereitung: 50 Min
Kochen: 10 Min
Ruhe: 6 Stunden
Dosierung für: 4 Personen
Zutaten
Streichfähiger Frischkäse nach Philadelphia-Art
350 gr
Mascarpone
250 gr
Savoiardi-Kekse
200 gr
Sahne
100 ml
Puderzucker
50 gr
Gelatineblätter
8 gr
Eigelb
5
Pulverkaffee für Moka
qb
Ungesüßtes Kakaopulver
qb
für den Sirup
Puderzucker
50 gr
Wasser
30 ml
Um den Tiramisu-Käsekuchen völlig sicher genießen zu können, haben wir für die Pasteurisierung des Eigelbs gesorgt , das zusammen mit einem auf 121 °C erhitzten Sirup geschlagen wird. Wenn Sie diesen etwas heiklen technischen Schritt vermeiden möchten, können Sie im Supermarkt bereits pasteurisiertes flüssiges Eigelb kaufen (Sie finden es in der Kühltheke): Auf diese Weise können Sie es mit dem Zucker verarbeiten, ohne den Sirup vorzubereiten.
Für ein noch aromatischeres Ergebnis können Sie den Kaffeesirup mit einem Tropfen Rum oder Sambuca anreichern . Für einen eleganten und angenehmen Kontrast können Sie die Creme mit Schokoladenstückchen anreichern und die Oberfläche mit weißen Schokoladenflocken und roten Früchten dekorieren. Ein Dessert, das Sie in Gesellschaft Ihrer engsten Freunde am Ende eines besonderen Mittag- oder Abendessens genießen können .
Erfahren Sie anhand der Schritt-für-Schritt-Anleitung und der Ratschläge, wie Sie Tiramisu-Käsekuchen zubereiten.
So bereiten Sie Tiramisu-Käsekuchen zu
Schritt 1
Bereiten Sie Kaffee mit einer Moka für 4 Personen zu1. Sie benötigen etwa 200 ml.
Schritt 2
Den noch heißen Kaffee in eine Schüssel umfüllen und abkühlen lassen2.
Schritt 3
Tauchen Sie die Gelatineblätter in kaltes Wasser und lassen Sie sie mindestens 10 Minuten einweichen3.
Schritt 4
Die Sahne in einem Topf auffangen4und erhitzen Sie es, ohne es zum Kochen zu bringen.
Schritt 5
Drücken Sie die Gelatineblätter vorsichtig aus5.
Schritt 6
Übertragen Sie sie von der Hitze weg in die heiße Sahne und rühren Sie, bis sie sich vollständig aufgelöst haben6.
Schritt 7
Schneiden Sie die Löffelbiskuits: Schneiden Sie jeden Keks der Länge nach sauber schräg ein7, so dass eine Art Blütenblatt entsteht.
Schritt 8
Das Eigelb zusammen mit dem Zucker in einer großen Schüssel auffangen8.
Schritt 9
Wasser und Zucker in einem Topf auffangen und zum Kochen bringen, um den Sirup zuzubereiten9.
Schritt 10
Beginnen Sie in der Zwischenzeit damit, das Eigelb mit dem Zucker zu schlagen10.
Schritt 11
Überwachen Sie die Temperatur des Sirups11. Sobald die Temperatur nahe bei 121 °C liegt, beginnen Sie erneut mit dem Schlagen des Eigelbs.
Schritt 12
Sobald die genaue Temperatur erreicht ist, den Sirup unter ständigem Rühren einfüllen12. Nochmals schlagen, bis die Mischung abgekühlt ist.
Schritt 13
Nun die Mascarpone und den Streichkäse dazugeben und eventuelle Flüssigkeitsreste entfernen13, und wieder mit dem Schlagen beginnen.
Schritt 14
Fügen Sie auch die Sahne mit der Gelatine hinzu14Sobald die Masse gleichmäßig ist, stellen Sie sie in den Kühlschrank.
Schritt 15
Geben Sie jeden Löffelbiskuit schnell in den Kaffee und formen Sie den Boden so, als wäre er eine Blume in einer Springform mit 18 cm Durchmesser15.
Schritt 16
Nehmen Sie die Sahne erneut und verteilen Sie die Hälfte davon in der Form16.
Schritt 17
Bilden Sie weiterhin eine neue Schicht eingeweichter Löffelbiskuits17.
Schritt 18
Zum Schluss die Creme auftragen und die Oberfläche glätten18.
Schritt 19
Tauchen Sie auch die kleinsten Teile, die beim Schneiden der Löffelbiskuits übrig geblieben sind, in den Kaffee und lassen Sie sie auf der Oberfläche sinken, sodass eine Blüte entsteht19.
Schritt 20
Den Käsekuchen für mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank stellen20. Stellen Sie es auf einen flachen Teller, um zu vermeiden, dass Kaffee verschüttet wird.
Schritt 21
Nach Ablauf der Ruhezeit den Kuchen mit einem Messer mit dünner Klinge ausstechen21.
Schritt 22
Bestreuen Sie die Oberfläche des Kuchens großzügig mit bitterem Kakao22.
Schritt 23
Den Tiramisu-Käsekuchen in Scheiben servieren23.