Zubereitung: 50 Min
Kochen: 85 Min
Abkühlung: 1 Stunde
Dosierung für: 6-8 Personen
Zutaten
Ganze Putenbrust
1 kg
Sellerie
1 Küste
Karotte
1
Zwiebel
1
Kartoffel
1
Lorbeer
1 Blatt
Weißwein
1 Glas
Rosmarin
qb
Wacholderbeeren
qb
Natives Olivenöl extra
qb
Baby
qb
Verkauf
qb
Für die Thunfischsauce
Thunfisch in der Dose
200 gr
Sardellenfilets in Öl
4-5
Hart gekochte Eier
2
Entsalzte Kapern
1 Teelöffel
Gemüsebrühe
1 Schöpfkelle
Du brauchst sie auch
Entsalzte Kapern
qb
Für ein einwandfreies Gelingen empfehlen wir, das Fleisch vorher zu würzen und mit der Soße bedeckt im Kühlschrank ruhen zu lassen: So schmeckt es besser und wird noch besser. Wenn Sie die Zubereitungszeit jedoch verkürzen möchten, können Sie die Brühe einfach durch leicht gesalzenes kochendes Wasser ersetzen.
So bereiten Sie Truthahn mit Thunfischsauce zu
Schritt 1
Bereiten Sie die Gemüsebrühe vor. Füllen Sie einen Topf mit kaltem Wasser, geben Sie die in Stücke geschnittene Karotte, den Sellerie, die Zwiebel, die geschälte Kartoffel und einen Schuss Öl hinein, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu und lassen Sie das Ganze etwa zehn Minuten lang bei schwacher Hitze kochen Kochen. Wenn Sie fertig sind, entfernen Sie die Gerüche1und in eine große Pfanne geben.
Schritt 2
Bereiten Sie das Fleisch vor: Binden Sie die Putenbrust mit Küchengarn zusammen und würzen Sie sie mit etwas Rosmarin2.
Schritt 3
Legen Sie das Fleisch mit dem Gemüse in die Pfanne, in der Sie einen Schuss Öl erhitzt haben3, dann ein Lorbeerblatt und einige Wacholderbeeren hinzufügen.
Schritt 4
Mit Salz und Pfeffer würzen4.
Schritt 5
Die Putenbrust von allen Seiten gut anbraten, dann den Weißwein hinzufügen5.
Schritt 6
Mit der heißen Gemüsebrühe aufgießen6: Etwas für die Thunfischsauce beiseite legen.
Schritt 7
Zum Schluss muss das Fleisch vollständig von der Brühe bedeckt sein7.
Schritt 8
Mit einem Deckel abdecken8und ca. 1 Stunde sanft kochen lassen. Sobald die Zeit abgelaufen ist, schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie es abkühlen.
Schritt 9
Bereiten Sie die Thunfischsauce zu: Die hartgekochten Eier grob hacken9und geben Sie sie in die Schüssel eines Mixers.
Schritt 10
Den abgetropften Thunfisch in Öl hinzufügen10.
Schritt 11
Fahren Sie mit den Sardellenfilets fort11.
Schritt 12
Die entsalzten Kapern hinzufügen12.
Schritt 13
Eine Kelle Brühe hinzufügen13
Schritt 14
Alles gut verrühren, bis eine cremige und homogene Konsistenz entsteht14: Wenn die Soße zu dick ist, können Sie noch einen Tropfen Brühe hinzufügen.
Schritt 15
Legen Sie das Fleisch auf ein Schneidebrett, entfernen Sie das Küchengarn und schneiden Sie es in etwa 1 cm dicke Scheiben15.
Schritt 16
Die Fleischscheiben auf einem Tablett anrichten und mit der Thunfischsauce bedecken16.
Schritt 17
Mit einigen entsalzten Kapern garnieren17.
Schritt 18
Bringen Sie den Truthahn mit Thunfischsauce auf den Tisch18und servieren.