Zutaten:

• Milch: 800 g
• Zitronenschale: von 1 Zitrone
• Vanillezucker: 10 g
• Eier: 3 (getrennt in Eigelb und Eiweiß)
• Zucker: 100 g
• Maisstärke: 20 g
• Zimt: zum Garnieren

Vorbereitung:

Untergrundvorbereitung:

1. In einen Topf 800 g Milch geben und mit der Schale einer ganzen Zitrone abschmecken.
2. 10 g Vanillezucker in die Milch geben und aufkochen.

Zubereitung der Eimasse:

1. Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß von 3 Eiern. Legen Sie das Eiweiß für eine andere Verwendung beiseite.
2. In einer Schüssel das Eigelb mit 100 g Zucker verrühren, bis die Masse locker und luftig ist.
3. 20 g Maisstärke zum geschlagenen Eigelb geben und glatt rühren.

Dessertkochen:

1. Sobald die Milch kocht, entfernen Sie die Zitronenschale.
2. Gießen Sie die Mischung aus Eigelb, Zucker und Speisestärke langsam in die kochende Milch und rühren Sie dabei ständig um, um eine Klumpenbildung zu vermeiden.
3. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren weiterkochen, bis die Mischung eindickt.

Kühlung und Versiegelung:

1. Das Dessert in eine große Schüssel oder einzelne Tassen füllen.
2. Einige Minuten bei Raumtemperatur abkühlen lassen, dann abdecken und zum Aushärten mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
3. Garnieren Sie das Dessert vor dem Servieren mit einer Prise Zimt, um ihm einen Hauch von Geschmack und Dekoration zu verleihen.

Guten Appetit!