Rezept
Vorbereitung: 10 Min
Dosierung für: 4 Personen
Zutaten
Rakete
100 gr
Blanchierten Mandeln
50 gr
Römischer Pecorino
50 gr
Geriebener Parmesankäse
50 gr
Natives Olivenöl extra
qb
Verkauf
qb
Baby
qb
In unserer Version haben wir Parmesan und Pecorino verwendet , aber je nach persönlichem Geschmack können Sie sich auch für eines von beiden entscheiden. Für eine dünne Konsistenz empfiehlt es sich, bereits geschälte weiße Mandeln zu verwenden; Wenn Sie nur solche mit Schale zur Verfügung haben, blanchieren Sie sie einige Minuten in Wasser, lassen Sie sie dann abtropfen und reiben Sie sie mit einem sauberen Tuch ab. Sie können sie bei Bedarf durch Walnusskerne , Pinienkerne oder Pistazien ersetzen .
Um den bitteren Rucola-Geschmack zu beseitigen, empfehlen wir, gewöhnlichen, nicht wilden Rucola mit einem stärkeren Geschmack zu verwenden und ihn einige Sekunden lang in kochendem Wasser zu blanchieren. Sie können auch ein paar Basilikumblätter oder Tropfen Zitronensaft hinzufügen, um die Creme süßer zu machen . Für ein sehr zartes Ergebnis können Sie auch einen Löffel Ricotta oder Robiola hinzufügen.
So bereiten Sie Rucola-Pesto zu
Schritt 1
Sammeln Sie den gewaschenen und gründlich getrockneten Rucola in einer Küchenmaschine1.
Schritt 2
Die Mandeln hinzufügen2.
Schritt 3
Den geriebenen Pecorino Romano dazugeben3.
Schritt 4
Den geriebenen Parmesan dazugeben4.
Schritt 5
Gießen Sie einen Spritzer natives Olivenöl extra hinein5.
Schritt 6
Mit Salz6.
Schritt 7
Mit gemahlenem Pfeffer parfümieren7.
Schritt 8
Schalten Sie den Mixer ein und mixen Sie, bis Sie ein cremiges und geschmeidiges Pesto erhalten8.
Schritt 9
Gießen Sie das Pesto in ein luftdichtes Glasgefäß9.
Schritt 10
Nach Wunsch verwenden10.