ZUTATEN:

1 Kilo iberische Schweinerippchen

1 Zwiebel von 300 gr

150 ml süßer Wein

2 Knoblauchzehen

Thymian

Oregano

Gemahlener schwarzer Pfeffer

300 ml Fleischbrühe

Olivenöl

Salz

Zutaten für Schweinerippchen in Soße
Zutaten für Schweinerippchen in Soße

VORBEREITUNG:

Wenn wir die Rippen in Streifen gekauft haben, schneiden wir sie zunächst an den Stoßstellen ab.

Wir stellen einen Topf mit 40 ml Olivenöl auf den Herd, fügen die Rippchen hinzu und kochen sie einige Minuten lang, bis sie gut verschlossen sind.

Wir nehmen sie heraus und geben die gehackte Zwiebel, den gehackten Knoblauch, etwas Oregano und noch etwas Thymian in die Pfanne und kochen, bis die Zwiebel weich ist. In diesem Moment mahlen wir mit dem Mixer alles sehr gut.

Wir fügen die Rippchen noch einmal hinzu, würzen mit Salz und Pfeffer und nach 2-3 Minuten fügen wir den Wein hinzu und warten, bis er etwas reduziert ist, damit der Alkohol verdunstet ist, wir fügen die Brühe hinzu, decken den Topf ab und kochen, bis das Fleisch zart ist und die Soße ist gut gemacht.

Jetzt haben wir diese köstlichen iberischen Schweinerippchen in Soße fertig und essfertig, die wir mit ein paar Pommes begleiten können.