Zutaten
Für den Croccantino:
- 140 g gehackte Trockenfrüchte (Walnüsse, Mandeln, Haselnüsse, nach Geschmack)
- 100 g Butter
- 100 g Honig
- 80 g Zucker
Für den Teig:
- 2 Eier
- 130 g Zucker
- 100 g Sonnenblumenöl
- 125 g Naturjoghurt
- 50 g Milch
- 170 g 00-Mehl
- 16 g Backpulver
Verfahren
- Zubereitung der Kroketten:
- In einem Topf die Butter mit Honig und Zucker bei mittlerer Hitze schmelzen.
- Wenn die Mischung zu kochen beginnt, die gehackten Trockenfrüchte hinzufügen und alles gut vermischen.
- Gießen Sie die Kroketten auf den Boden einer runden Backform mit 24 cm Durchmesser, die zuvor mit Backpapier ausgelegt wurde, und verteilen Sie sie gleichmäßig.
- Lassen Sie die Kroketten abkühlen und aushärten, während Sie den Teig zubereiten.
- Zubereitung des Teigs:
- In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker schlagen, bis die Mischung leicht und schaumig ist.
- Nach und nach Öl, Joghurt und Milch hinzufügen und nach jeder Zugabe gut verrühren.
- Das gesiebte Mehl zusammen mit der Hefe hinzufügen und vorsichtig verrühren, bis ein glatter und homogener Teig entsteht.
- Zusammenbauen und Kochen:
- Gießen Sie die Mischung vorsichtig auf den knusprigen Boden in der Pfanne und achten Sie darauf, die darunter liegende Schicht nicht zu beschädigen.
- Die Oberfläche mit einem Spachtel nivellieren.
- Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C backen und etwa 35–40 Minuten lang backen, oder bis der Kuchen goldbraun ist und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
- Fertig stellen:
- Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn einige Minuten abkühlen. Drehen Sie es dann vorsichtig auf einen Servierteller, um das knusprige Essen jetzt von seiner besten Seite zu zeigen.
- Warm oder bei Zimmertemperatur servieren, vielleicht mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Schuss Schlagsahne.
Dieser umgedrehte Kuchen bietet einen köstlichen Kontrast zwischen der Süße des weichen Teigs und dem Knusprigkeit der karamellisierten Trockenfrüchte, perfekt für den Abschluss einer Mahlzeit oder ein Nachmittagsdessert.