Zutaten:

Für den Teig:

• 2 Salzkartoffeln (ca. 500 g)
• 150 ml Milch (darauf achten, dass sie nicht heiß ist)
• 1 Teelöffel Zucker
• 1 Esslöffel Trockenhefe
• 80 ml Olivenöl
• 550 g Mehl (nicht näher bezeichnete Sorte, vermutlich 00)
• 1 Teelöffel Salz

Zur Vorbereitung:

• Rosmarin nach Geschmack
• 100 ml Olivenöl
• Grobes Salz (optional)

Vorbereitung:

1. Zubereitung des Teigs:

• Die Salzkartoffeln in einer großen Schüssel zerstampfen, bis sie glatt sind.
• Fügen Sie die Milch hinzu (achten Sie darauf, dass sie nicht heiß ist), den Zucker und die Trockenhefe. Gut vermischen, bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat.
• 80 ml Olivenöl hinzufügen und vermischen.
• Nach und nach das Mehl unter ständigem Rühren hinzufügen, bis eine glatte Mischung entsteht.
• Salz hinzufügen und kneten, bis der Teig glatt und elastisch wird.
• Den Teig leicht mit Öl einfetten und die Schüssel mit einem sauberen Tuch abdecken. Eine Stunde ruhen lassen.

1. Formen der Kugeln:

• Nach einer Stunde die Arbeitsfläche leicht mit Olivenöl einfetten.
• Teilen Sie den Teig in 8 gleich große Kugeln.
• Lassen Sie die Kugeln 15 Minuten ruhen.

1. Kochen:

• Den Backofen auf 200°C vorheizen.
• Nach Belieben die Kugeln mit grobem Salz und Rosmarin bestreuen.
• Legen Sie die Kugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
• Im heißen Ofen etwa 15 Minuten backen, bis es goldbraun und durchgebacken ist.

1. Servieren:

• Servieren Sie die Kugeln heiß, begleitet von etwas frischem Rosmarin für eine aromatische Note.

Guten Appetit!