Zutaten:
Aubergine
Salz
Wasser und Essig zu gleichen Teilen
Natives Olivenöl extra
Knoblauch
Chili

Vorbereitung:

1. Die Auberginen schälen und in Streifen schneiden.
2. Geben Sie sie in eine Schüssel, geben Sie das Salz hinzu und zerdrücken Sie sie, sodass das gesamte Vegetationswasser herauskommt.
3. Anschließend einige Stunden ruhen lassen.
4. Die Auberginen 20 Minuten in Wasser und Essig blanchieren.
5. Anschließend gut auswringen und trocknen.
6. Würzen und füllen Sie die sterilisierten Gläser.