ZUTATEN

6 große Kartoffeln
Salz und gehackter Schnittlauch nach Geschmack
1 Tasse geriebener Mozzarella-Käse
Ausgestopft
2 Esslöffel Öl
1 gehackte Zwiebel
1 Knoblauchzehe, gehackt
3 Teetassen gekochtes und zerkleinertes Hühnchen
1 gehackte Tomate
1 Dose abgetropfter grüner Mais
1 Esslöffel Tomatenmark
1 Tasse (Tee) Frischkäse
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitungsmodus
Stechen Sie die Kartoffeln mit einer Gabel ein, wickeln Sie sie in Alufolie und geben Sie sie für 50 Minuten oder bis sie al dente sind in den vorgeheizten Ofen.
Herausnehmen und abkühlen lassen.
Für die Füllung eine Bratpfanne mit Öl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch darin goldbraun anbraten.
Hühnchen, Tomaten, Mais und Tomatenmark hinzufügen und unter Rühren 3 Minuten kochen lassen.

Quark, Salz, Pfeffer hinzufügen und 2 Minuten braten. Ausschalten und reservieren.
Schneiden Sie einen oberen Teil der Kartoffeln der Länge nach ab und entfernen Sie vorsichtig einen Teil des Fruchtfleisches.