Zutaten

Frischkäse bei Zimmertemperatur
1 Pfund
ZUCKER
1/2 Tasse
voller GROßER EIER
3
KUCHENMEHL 2
Esslöffel MAISSTÄRKE 2 Teelöffel VERDICKTE SAHNE 1 Tasse ZITRONENSAFT 1 Esslöffel KOSHERES SALZ 1/8 Teelöffel Mit seinem reichhaltigen Karamellgeschmack, der festen dunkelbraunen Oberfläche und der cremigen Textur ist gebrannter baskischer Käsekuchen ein einzigartiges Dessert, das Ihren Gaumen erfreuen und Ihre Gäste beeindrucken wird. Dieses dekadente Dessert ist leichter und klebriger als ein klassischer Käsekuchen nach New Yorker Art, aber nicht so leicht und locker wie ein japanischer Käsekuchen. Grundsätzlich liegt der baskische gebrannte Käsekuchen zwischen den beiden Stilen und ist eine perfekte Alternative zu anderen Käsekuchenrezepten, die Sie vielleicht schon probiert haben.

Der baskische gebrannte Käsekuchen wurde 1990 erstmals von Santiago Rivera vom Restaurant La Viña in San Sebastian, Spanien, kreiert und erfreut sich in den letzten Jahren großer Beliebtheit. Gebrannter baskischer Käsekuchen ist überraschend einfach zuzubereiten und wenn Sie den erstaunlichen Karamellgeschmack lieben, ist dies ein Dessert, das Sie auf jeden Fall backen möchten!

Wie man leicht verbrannten baskischen Käsekuchen macht
Der Schlüssel zur Zubereitung des besten verbrannten baskischen Käsekuchens besteht darin, den Ofen eine Weile vorzuheizen, damit er richtig heiß wird. Dadurch wird die Oberseite des Käsekuchens braun. Heizen Sie Ihren Backofen mindestens 30 Minuten lang auf 475 °F vor. Während es vorheizt, eine Kuchenform mit Backpapier auslegen. Wenn Sie die Kuchenform mit Backpapier auslegen, lässt sich der Kuchen später viel einfacher herausnehmen. Überspringen Sie diesen Schritt also nicht.

Als nächstes den Zucker und den Frischkäse mit einem Spatel verrühren. Die Eier einzeln unterrühren und anschließend den Zitronensaft hinzufügen. Das Kuchenmehl und die Maisstärke nach und nach untermischen und dabei darauf achten, dass der Teig keine Klümpchen enthält. Fügen Sie die Sahne hinzu und gießen Sie den Teig dann in die mit Backpapier ausgelegte Kuchenform. Klopfen Sie ein paar Mal kräftig gegen einen Tisch, um eventuelle Luftblasen zum Platzen zu bringen.

Backen Sie den Käsekuchen 30 bis 35 Minuten lang oder bis die Oberfläche dunkelbraun wird. Wenn Sie den Kuchen aus dem Ofen nehmen, sollte die Mitte etwas wackelig sein. Lassen Sie den Käsekuchen in der Form und lassen Sie ihn einige Stunden lang auf einem Gitter abkühlen. Nehmen Sie ihn dann aus der Form und entfernen Sie das Backpapier. Sie können ihn bis zu 4 Stunden im Kühlschrank aufbewahren, damit er fester wird, oder ihn bei Zimmertemperatur servieren, um einen weicheren Käsekuchen zu erhalten.

Tipps für die Zubereitung des besten gebrannten baskischen Käsekuchens
: Verwenden Sie für Ihren gebrannten baskischen Käsekuchen zimmerwarme Zutaten. Die Zutaten vermischen sich gleichmäßiger und der Teig weist weniger Klumpen auf.

– Geben Sie Ihrem Ofen genügend Zeit zum Vorheizen, bevor Sie Ihren Käsekuchen backen.

– Mit einem Umluftofen ist es einfacher, dieses schöne verkohlte Äußere zu erzielen. Wenn Sie keinen haben, heizen Sie den Ofen auf die höchste Temperatur (normalerweise 550 °F) vor und senken Sie ihn dann auf 475 °F ab, sobald Sie mit dem Backen beginnen.

– Jeder Ofen ist etwas anders, aber in der Regel ist Ihr Kuchen in etwa 30 bis 35 Minuten gebacken. Behalten Sie es im Auge, um zu sehen, wann es anfängt zu bräunen. Beachten Sie, dass die Mitte noch wackelt, wenn Sie den Kuchen aus dem Ofen nehmen.

– Wenn Ihr Käsekuchen Risse bekommt, versuchen Sie, den Teig vor dem Backen ruhen zu lassen und verwenden Sie zum Mischen einen Spatel anstelle einer Küchenmaschine oder eines Handmixers. Sie können die Kuchenform auch ausklopfen, um Luftblasen zu entfernen.

– Sie können eine glutenfreie Variante zubereiten, aber statt Kuchenmehl oder Allzweckmehl Reismehl verwenden.

– Wenn Sie möchten, können Sie einen Esslöffel Vanilleextrakt hinzufügen.

So lagern Sie verbrannten baskischen Käsekuchen
Wickeln Sie den restlichen verbrannten baskischen Käsekuchen in Plastikfolie ein und legen Sie ihn bis zu 4 Tage lang in den Kühlschrank. Wenn Sie einen weicheren Käsekuchen bevorzugen, können Sie ihn 30 Minuten bis eine Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen. Im gefrorenen Zustand ist der baskische Käsekuchen 2 Monate haltbar.

Anweisungen
Heizen Sie Ihren Backofen auf 475 °F (450 °F bei Umluft) vor. Eine Kuchenform mit Backpapier auslegen, dabei an den Seiten einen kleinen Überstand lassen. Drücken Sie das Pergamentpapier in die Seiten und den Boden der Form, damit es eine perfekte Form erhält.

Zucker und Frischkäse verrühren, bis der Zucker zu Frischkäse verschmilzt und die Mischung glatt ist.

Die Eier einzeln unterrühren und zwischen den einzelnen Zugaben gut verrühren. Den Zitronensaft dazugeben und gut vermischen.

Mehl und Maisstärke nach und nach dazusieben und nach jeder Zugabe vermengen. Die Mischung sollte klumpenfrei sein. Salz hinzufügen.

Sahne hinzufügen. Gießen Sie den Teig in die Form und klopfen Sie ihn dann aus, um eventuelle Luftblasen zu entfernen.

Stellen Sie die Kuchenform auf ein Backblech und backen Sie sie 30 bis 35 Minuten lang oder bis die Oberseite des Kuchens dunkelbraun ist. Die Mitte des Kuchens wird immer noch wackelig sein.

Aus dem Ofen nehmen und den Kuchen in der Kuchenform auf einem Gitter 2 bis 3 Stunden lang abkühlen lassen.

Für einen festeren Käsekuchen 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Zum Servieren den Käsekuchen aus der Form nehmen und das Backpapier entfernen.

Noten
Verwenden Sie für dieses Rezept eine 6-Zoll-Kuchenform.

Stellen Sie den Ofenrost in die mittlere Position, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.