Vorbereitung: 30 Min

Kochen: 15 Min

Dosierung für: 4 Personen

Zutaten

Frische Sardellen

600 gr

Semmelbrösel

4 EL

Knoblauch

1 Gewürznelke

Zitrone

1/2

Natives Olivenöl extra

qb

Petersilie

qb

Verkauf

qb

Um sie zuzubereiten, müssen Sie zunächst zum Fischhändler Ihres Vertrauens gehen und ganz frische Sardellen kaufen . Nach gründlichem Spülen und Entfernen von Kopf und Mittelknochen werden diese wie ein Büchlein geöffnet, strahlenförmig in einer Auflaufform angeordnet, dann mit Knoblauch, Öl, Petersilie und einer großzügigen Handvoll Semmelbröseln gewürzt und schließlich im Ofen gegart eine Viertelstunde lang bei 180° C backen: Das Ergebnis ist ein schmackhaftes und appetitliches Gericht, das Sie zum Sonntagsmittag mit der Familie oder für ein Sommeressen in Gesellschaft von Freunden servieren können.

Für optimale Ergebnisse empfehlen wir, das Garen unter dem Grill im Ofen abzuschließen: Auf diese Weise bildet sich auf der Oberfläche ein Gratin und eine knusprige Kruste, der man nur schwer widerstehen kann. Wenn Sie möchten, können Sie die Sardellen in kleinen Portionsaufläufen anrichten und sie dann als Vorspeise  oder zum Aperitif anbieten oder, wenn Sie wirklich keine Lust haben, den Ofen anzuschalten, sie in einer Pfanne garen bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.

Wer eine reichhaltigere Panade bevorzugt, kann die Semmelbrösel mit ein paar Löffeln geriebenem Pecorino oder Parmesan verfeinern oder alternativ mit aromatischen Kräutern verfeinern.

So bereiten Sie Sardellen in einer Kuchenform zu

Schritt 1

Schritt 2

Waschen Sie die Sardellen sorgfältig unter fließendem Wasser, tupfen Sie sie mit einem Blatt saugfähigem Küchenpapier trocken und legen Sie sie auf einen Teller.2.

Schritt 3

Einen großzügigen Schuss Öl auf den Boden einer Auflaufform geben und die Sardellen strahlenförmig anordnen3.

Schritt 4

Fahren Sie auf diese Weise fort, bis die gesamte Kuchenform gefüllt ist4Dabei darauf achten, dass sich die Sardellen nicht zu sehr überlappen.

Schritt 5

Mit einem Schuss Öl und einer Prise Salz würzen5.

Schritt 6

Mit etwas gehackter Petersilie und geschnittenem Knoblauch abschmecken6.

Schritt 7

Mit Zitronensaft beträufeln7.

Schritt 8

Mit Semmelbröseln bestreuen8und für etwa zehn Minuten bei 180 °C in den Ofen geben; Schalten Sie dann den Grill ein und kochen Sie das Ganze etwa fünf Minuten lang weiter, bis sich auf der Oberfläche eine goldene Kruste gebildet hat.

Schritt 9

Sobald die Sardellen fertig sind, nehmen Sie sie aus der Pfanne9, an den Tisch bringen und servieren.

Beratung

Wenn Sie möchten, können Sie die Semmelbrösel weglassen und den Zitronensaft durch Weißweinessig ersetzen : Würzen Sie die Sardellen einfach mit Öl, Knoblauch und Petersilie, backen Sie sie etwa zehn Minuten lang, vermischen Sie sie dann mit dem Essig und kochen Sie sie dann weiter die restlichen 5 Minuten.

Für ein appetitlicheres Ergebnis können Sie einige in Viertel geschnittene Kirschtomaten hinzufügen oder sich anstelle der Petersilie für eine Prise getrockneten Oregano entscheiden.

Wenn Sie möchten, können Sie die ganzen Sardellen in die Kuchenform geben: So sparen Sie noch mehr Zeit bei der Zubereitung und der Fisch wird weicher und saftiger.