Zubereitung: 40 Min

Kochen: 12 Min

Abkühlung: 8 Stunden

Dosierungen für: für 6-8 Personen

Zutaten

Pavesini

Ungefähr 200g

Mascarpone

500 gr

gemischte Beeren

300 gr

Sahne

250 ml

Puderzucker

125 gr

Zitronensaft

40 ml

Essbare Gelatineblätter

10 gr

Warme Milch

qb

zum Abschluss

Pavesini

qb

Gemischte Beeren (Brombeeren, Himbeeren und Blaubeeren)

qb

Frische Minze

qb

In unserer Version haben wir es mit Beeren zubereitet , auf dem Herd mit Zitronensaft gekocht, dann mit einem Stabmixer püriert und dann durch ein engmaschiges Sieb gefiltert. Nach dem Erkalten das Fruchtpüree zu einer weichen und schaumigen Mischung aus Mascarpone , Puderzucker und frischer Sahne hinzufügen, die mit einem elektrischen Schneebesen aufgeschlagen wird, und dann die in kaltem Wasser eingeweichten, gut ausgedrückten und in einem Tropfen Wasser aufgelösten Gelatineblätter hinzufügen kochende Sahne. Jetzt müssen Sie nur noch einen mit einer Acetatplatte bedeckten Stahlring auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit den schnell in einem Tropfen warmer Milch eingeweichten Pavesini den Boden formen und dann die Beerencreme darauf verteilen. mit einer weiteren Schicht trockener Kekse.

Das Ergebnis wird ein üppiges und unwiderstehliches Dessert sein, das nach dem Einlegen in den Kühlschrank oberflächlich mit einer Mischung aus Brombeeren, Blaubeeren, Himbeeren und Minzblättern vervollständigt und am gesamten Umfang mit einer Krone aus Pavesini umwickelt wird in einem Band aus Satin.

Auch hervorragend für einen eleganten Snack in angenehmer Gesellschaft geeignet, kann die Pavesini Charlotte auch für ein Partybuffet oder als Begrüßungskuchen zum Ausblasen der Kerzen an den Tisch gebracht werden. Für einen einwandfreien Erfolg empfehlen wir Ihnen, die im Rezept angegebene Abkühlzeit einzuhalten, die mindestens 8 Stunden betragen muss: Auf diese Weise erhalten Sie beim Schneiden ein cremiges, aber gleichmäßiges Dessert mit der richtigen Dichte.

So bereiten Sie Pavesini Charlotte zu

Schritt 1

Sammeln Sie die Beeren in einem Topf mit dickem Boden und gießen Sie den Zitronensaft hinein1.

Schritt 2

Bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten kochen lassen, bis ein dickflüssiges, cremiges Kompott entsteht2.

Schritt 3

Alles mit einem Stabmixer pürieren3.

Schritt 4

Das Beerenpüree durch ein feinmaschiges Sieb sieben4und das Püree in einer Schüssel auffangen.

Schritt 5

Sobald Sie eine glatte und homogene Mischung erhalten haben5, auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Schritt 6

Die Gelatineblätter etwa 15 Minuten in kaltem Wasser einweichen6.

Schritt 7

Nach Ablauf der Zeit die Gelatine gut ausdrücken und in einer Schüssel mit 50 ml kochender Sahne auflösen7.

Schritt 8

In einer separaten Schüssel die Mascarpone auffangen8.

Schritt 9

Den Puderzucker hinzufügen9.

Schritt 10

Arbeiten Sie mit elektrischen Schneebesen10bis eine cremige Masse entsteht.

Schritt 11

Die restliche frische Sahne dazugeben und alles mit dem Schneebesen gut aufschlagen11.

Schritt 12

Das kalte Beerenpüree hinzufügen12.

Schritt 13

Die in der Sahne gelöste Gelatine hinzufügen13.

Schritt 14

Noch einige Augenblicke mit dem Schneebesen verrühren, bis eine schaumige Masse entsteht14.

Schritt 15

Eine mit einer Acetatplatte ausgelegte Ringform auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen15.

Schritt 16

Die Pavesini leicht in warmer Milch einweichen und die Basis der Charlotte bilden, indem man sie nebeneinander legt16.

Schritt 17

Die Hälfte der Beerencreme darübergießen17.

Schritt 18

Die Oberfläche mit der Rückseite eines Löffels nivellieren18.

Schritt 19

Machen Sie eine weitere Schicht Kekse19, aber ohne sie in Milch zu geben.

Schritt 20

Mit der restlichen Beerencreme bedecken20und das Dessert für 6-8 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Schritt 21

Nach Ablauf der Ruhezeit den Stahlring entfernen und die Acetatfolie vorsichtig entfernen21.

Schritt 22

Ordnen Sie die Wimpelketten am gesamten Rand der Charlotte an22Üben Sie dabei leichten Druck mit den Fingern aus, damit sie am Kuchen haften.

Schritt 23

Die Oberfläche mit Brombeeren, Blaubeeren und Himbeeren dekorieren23.

Schritt 24

Komplett mit ein paar frischen Minzblättern24.

Schritt 25

Für eine spektakuläre Präsentation wickeln Sie die Charlotte mit einem Satinband ein und binden Sie sie mit einer Schleife zusammen25.

Schritt 26

Die Charlotte in Scheiben schneiden und auf Desserttellern anrichten26.

Schritt 27

Bringen Sie die Pavesini Charlotte auf den Tisch und genießen Sie sie27.