Zutaten für den Zitronenpudding:
1 Ei (ca. 50 g)
50 g Zucker
40 g Maisstärke
Saft von 1 Zitrone
Zitronenschale
300 ml Milch
Zutaten für den Teig:
2 Eier
100 g Zucker
Vanillezucker
120 ml Samenöl
120 ml Milch
220 g Mehl (Typ 00 für Kuchen)
15 g Backpulver
Vorbereitung:
Zitronencreme: In einem Topf 1 Ei mit 50 g Zucker, 40 g Maisstärke, dem Saft und der Schale einer Zitrone vermischen. 300 ml Milch hinzufügen und bei schwacher Hitze kochen, bis es kocht. Abkühlen lassen.
Teig: In einer Schüssel 2 Eier mit 100 g Zucker und Vanillezucker verquirlen. 120 ml Samenöl und 120 ml Milch hinzufügen. 220 g Mehl und 15 g Backpulver hinzufügen.
Zubereitung der ersten Teighälfte: Die Hälfte des Teigs in eine 22-cm-Form gießen und im vorgeheizten Backofen bei 190 °C 15 Minuten backen.
Sahne und zweite Teighälfte hinzufügen: Nachdem Sie den Kuchen aus dem Ofen genommen haben, verteilen Sie die Zitronencreme darauf. Mit dem restlichen Teig bedecken.
Zweiter Garvorgang: Den Kuchen wieder in den Ofen schieben und weitere 25 Minuten bei 190 °C backen.
Dekoration: Nach dem Backen den Kuchen mit Marmelade bestreichen und mit Kokosnuss bestreuen.
Tipp: Dieser Zitronenkuchen ist ideal für alle, die ein cremiges und erfrischendes Dessert suchen. Die Kombination aus Zitronencreme und weichem Teig macht es zu einem unwiderstehlichen Dessert.
🙏 🌼😊 Guten Appetit