Osterkuchen mit Artischocken: Variante des ligurischen Klassikers

Osterkuchen mit Artischocken: das Rezept für die Variante des ligurischen Klassikers

Zubereitung: 40 Min

Kochen: 40 Min

Ruhe: 30 Min

Portionen für: 4-6

Die Zubereitung ist ganz einfach: Sobald der Teig fertig ist, rollen Sie ihn einfach zu einem dünnen Blatt aus und legen ihn auf ein Backblech. Gießen Sie dann die Füllung hinein und formen Sie mit einem Löffel einige Vertiefungen, um die rohen Eier hineinzulegen in den Ofen geben, dann werden sie sehr fest.

Wir empfehlen, ihn vor dem Genuss einige Stunden ruhen zu lassen, um seinen Geschmack und sein Aroma zu intensivieren. Sie können es auch 1-2 Tage im Voraus zusammenstellen und bis zum Kochen im Kühlschrank aufbewahren.

Zutaten

für die verrückte Pasta

Mehl Typ 0

250 gr

Wasser

150 ml

Natives Olivenöl extra

2 EL

Verkauf

1 Teelöffel

für die Füllung

Impfstoff-Ricotta

250 gr

Geriebener Parmesankäse

50 gr

Ganze Artischocken

8

Ei

7

Frühlingszwiebel

1

Majoran

qb

Natives Olivenöl extra

qb

Verkauf

qb

Baby

qb

So bereiten Sie Osterkuchen mit Artischocken zu

Schritt 1

Bereiten Sie zunächst die verrückten Nudeln zu: Sammeln Sie das Mehl in einer Schüssel, fügen Sie Wasser, Öl und Salz hinzu1, dann mit einer Gabel vermischen.

Schritt 2

Geben Sie die Mischung auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und kneten Sie sie2bis ein glatter und elastischer Teig entsteht.

Schritt 3

Eine Kugel formen und in eine Schüssel geben3, dann mit einem feuchten Tuch abdecken und mindestens 30 Minuten ruhen lassen.

Schritt 4

Schritt 5

Die Frühlingszwiebel putzen, den Boden abschneiden und die äußerste Schicht entfernen, dann die Frühlingszwiebel in feine Scheiben schneiden5.

Schritt 6

In der Pfanne mit etwas Öl anbraten, dann die Artischocken dazugeben und würzen. Mit Salz und Pfeffer würzen, 1/2 Glas Wasser hinzufügen und etwa zehn Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist6. Ausschalten und abkühlen lassen.

Schritt 7

Den gut abgetropften Ricotta in einer sauberen Schüssel auffangen, Parmesan und 2 Eier hinzufügen7und Majoranblätter. Gut vermischen, dann die gekochten Artischocken hinzufügen.

Schritt 8

Nehmen Sie etwas mehr als die Hälfte des Teigs und rollen Sie ihn mit einem Nudelholz fein aus8.

Schritt 9

Den Teig als Boden für eine mit Backpapier ausgelegte Form mit 22 cm Durchmesser verwenden und diese dann mit der Füllung füllen9.

Schritt 10

Drücken Sie mit der Rückseite eines Löffels fünf Vertiefungen in die Füllung und geben Sie jeweils ein Ei der restlichen fünf hinein. Achten Sie darauf, dass das Eigelb nicht zerbricht.10.

Schritt 11

Die zweite Teigportion dünn ausrollen, den Kuchen verschließen, den Überstand abschneiden und die Ränder gut falten. Anschließend den Deckel mit einem Zahnstocher in der Mitte einstechen und mit etwas Öl bestreichen11.

Schritt 12

In einem vorgeheizten statischen Ofen bei 180 °C etwa 40 Minuten lang backen, oder bis es goldbraun ist12. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Schritt 13

Lösen Sie den rustikalen Kuchen vorsichtig aus der Form und lassen Sie ihn vollständig abkühlen13.

Schritt 14

Den Osterkuchen mit geschnittenen Artischocken servieren14.

Beratung

Alternativ können Sie den Ricotta durch Robiola oder einen anderen cremigen Käse Ihrer Wahl ersetzen oder der Füllung einen Streichkäse wie geräucherten Provola oder Scamorza hinzufügen , um einen köstlichen fadenförmigen Effekt zu erzielen.

Sie können die Füllung auch mit anderen aromatischen Kräutern wie Thymian, Minze oder Basilikum oder mit Gewürzen wie Muskatnuss würzen.

Aus dem übriggebliebenen Teig können Sie kleine österliche Dekorationen basteln , zum Beispiel kleine Blumen oder Hasen: So wird Ihr Kuchen noch spektakulärer.