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- 2 Eier
- 150 g Zucker (mit Vanille)
- 70 g Maisstärke (4 Esslöffel)
- 500 ml Milch (2 + 1/3 Tassen)
Für den Teig:
- 100 ml Wasser (1/3 Tasse + 2 Esslöffel)
- 100 ml Milch (1/3 Tasse + 2 Esslöffel)
- Eine Prise Salz
- 1 Teelöffel Zucker
- 80 g Butter (4 Esslöffel)
- 120 g Mehl (1 Tasse)
- 3-4 Eier (je nach Größe)
- Mandelscheiben (zum Garnieren)
- Puderzucker (zum Garnieren)
Vorbereitung
- Bereiten Sie die Creme vor:
- In einem Topf die Eier mit Vanillezucker und Maisstärke vermischen.
- 500 ml Milch hinzufügen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis eine dicke Creme entsteht.
- Mit Frischhaltefolie abdecken und vollständig abkühlen lassen.
- Den Teig vorbereiten:
- In einem Topf Wasser, Milch, Salz, Zucker und Butter vermischen. Erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist.
- Fügen Sie das Mehl hinzu und kochen Sie den Teig 1-2 Minuten lang unter ständigem Rühren, bis er sich vom Pfannenrand löst.
- Lassen Sie den Teig 3 Minuten abkühlen, fügen Sie dann nach und nach die Eier hinzu und verrühren Sie, bis eine glatte Konsistenz entsteht.
- Den Kuchen formen und backen:
- Auf einem mit Backpapier belegten Backblech einen Teigkreis mit 18 cm Durchmesser auslegen.
- Aus dem restlichen Teig nach Belieben kleine Kränzchen formen.
- Mit dem restlichen Ei bestreichen und mit den gehobelten Mandeln bestreuen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 30–40 Minuten goldbraun backen.
- Bereiten Sie die Buttercreme vor:
- In einer Schüssel 160 g zimmerwarme Butter schlagen, bis eine schaumige Konsistenz entsteht.
- Nach und nach die abgekühlte Vanillesoße zur Butter geben und gut verrühren.
- Stellen Sie das Dessert zusammen:
- Den fertigen Teigkreis halbieren und mit der Buttercreme füllen.
- Mit der anderen Hälfte abdecken und mindestens 3 Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen.
- Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Das köstliche französische Dessert Paris-Brest ist bereit zum Genießen. Guten Appetit!