Zutaten:

• Für den Teig:
  230 g Pfirsiche
  4 ganze Eier
  180 g Zucker
  1 Prise Salz
  Abgeriebene Schale einer Zitrone
  75 g Samenöl
  300 g 00-Mehl
  100 g Milch
  8 g Backpulver
• Für die Creme:
  2 Eigelb
  250 g Milch
  Vanille
  18 g Maisstärke
  55 g Zucker

Vorbereitung:

1. Beginnen Sie mit der Zubereitung der Sahne: Eigelb, Zucker, Stärke und Vanille verrühren. Anschließend die heiße Milch unterrühren.
2. Gießen Sie die Mischung in einen Topf und kochen Sie sie unter Rühren auf der Hitze, bis sie eindickt.
3. Mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank abkühlen lassen.
4. Nun die Pfirsiche schälen und in Würfel schneiden.
5. In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker verquirlen, dann die abgeriebene Zitronenschale, Milch und Öl hinzufügen.
6. Mehl und Backpulver sieben und vermengen.
7. Mischen, bis eine glatte und homogene Masse entsteht, zum Schluss die Pfirsiche hinzufügen.
8. Gießen Sie die Mischung in eine gebutterte Form und geben Sie dann die Sahne auf die Oberfläche.
9. Im vorgeheizten Backofen bei 180° 50/55 Minuten backen.
10. Sobald es fertig ist, abkühlen lassen und dann mit Pfirsichstücken und Puderzucker dekorieren.