Preparación: 20 Min

Cocción: 60 min.

Dosis para: 8 personas

Listo en menos de media hora, elgliaccio requiere una hora de cocción para alcanzar su consistencia característica: para que quede alto, elige una sartén con lados altos y no demasiado ancho, y déjalo enfriar completamente antes de cortarlo, para que no se rompe.

ingredientes

Para una bandeja de horno de 26 cm

Latté

500ml

Agua

500ml

Ricotta

300 gramos

Azúcar

250 gramos

Huevos a temperatura ambiente

4

Sémola

200 gramos

Manteca

40 gramos

Limón rallado)

1

Cáscara de naranja)

1

Vanilina

1 sobre

Aroma de flor de naranjo

1 cucharadita

Tu también los necesitas

batidor de mano

batidores electricos

Cómo preparar millas napolitanas

Paso 1

Para preparar las millas napolitanas, empieza por hacer la crema de sémola: calienta la leche y el agua en un cazo, sin que llegue al punto de ebullición. Añade inmediatamente las cáscaras enteras de limón y naranja, para que suelten todo su aroma, luego, en cuanto el líquido esté caliente, retíralas con ayuda de unas pinzas.1.

Paso 2

Agrega la mantequilla y mezcla hasta que se derrita por completo, luego vierte la sémola sin dejar de mezclar.2.

Paso 3

Mezclar con un batidor de mano y cocinar a fuego lento durante unos 4/5 minutos, hasta que la mezcla empiece a espesar.3: entenderás que está lista cuando adquiera una consistencia parecida a la de la polenta, suave y bastante densa. Luego pasarlo a una fuente de horno, cubrirlo con film transparente y dejar enfriar a temperatura ambiente para reducir la temperatura de la nata.

Etapa 4

En un recipiente aparte, bate los huevos y el azúcar con unas varillas eléctricas hasta que la mezcla esté suave y esponjosa.4.

Paso 5

A continuación añadir la ricota tamizada con un colador de agujeros estrechos, la vainillina y el aroma de azahar, sin dejar de mezclar con la batidora. Cuando la ricota esté perfectamente integrada, añadir a la mezcla la crema de sémola ya fría.5. En este punto es importante que la crema de sémola esté fría, de lo contrario el postre terminado tendrá un fuerte sabor a huevo.

Paso 6

Mezclar hasta obtener una consistencia suave y cremosa.6Luego vierta la mezcla en un molde para hornear de 26 cm untado con mantequilla, enharinado y forrado. Nivelar con una espátula y hornear en horno estático a 200°C durante 1 hora. Si la superficie se oscurece demasiado durante la cocción, cúbrela con papel de aluminio.

Paso 7

Cuando la superficie esté bien coloreada y tenga efecto agrietado y ligeramente agrietada, el milleccio estará listo: sácalo del horno y déjalo enfriar al menos un par de horas, para que sea más fácil desmoldar y cortar en rodajas. sin romperlo. Una vez frío decorar con azúcar glas y servir.7.

Consejo

Si prefieres un sabor más fuerte, sustituye la ricota de leche de vaca por ricota de oveja , que debe ser muy fresca y de excelente calidad.

En lugar de pieles de cítricos, puedes utilizar canela , vainilla , una gota de limoncello o licor de naranja para aromatizar la masa, para un resultado final muy aromático. También puedes enriquecer el mijo con pepitas de chocolate , fruta confitada o pasas remojadas en agua o ron y luego exprimidas bien.