Zutaten:
1 Kartoffel
Salz nach Geschmack
6-7 Blätter Petersilie, fein gehackt
1 Karotte
1 Zucchini
1 Ei
Roter süßer gemahlener Pfeffer nach Geschmack
Roter scharfer Pfeffer (optional, nach Geschmack anpassen)
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
2 Esslöffel Weizenmehl oder Maismehl
75-100 Gramm Cheddar-Käse oder Mozzarella, gerieben
Pflanzenöl zum Braten
Anleitung:
Raspeln Sie die Kartoffel, Karotte und Zucchini mit einer Reibe oder Küchenmaschine. Wickeln Sie das geriebene Gemüse in ein sauberes Küchentuch und drücken Sie so viel Feuchtigkeit wie möglich heraus.
Geben Sie in einer Rührschüssel das geriebene Gemüse, die gehackte Petersilie, das Salz, den roten süßen gemahlenen Pfeffer, den roten scharfen Pfeffer (falls verwendet), den schwarzen Pfeffer und das Weizenmehl oder Maismehl. Rühren Sie, bis alles gut vermischt ist.
Das Ei verquirlen und unter ständigem Rühren zur Gemüsemischung geben, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
Geriebener Cheddar-Käse oder Mozzarella unter die Mischung heben.
Eine großzügige Menge Pflanzenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Portionen der Gemüsemischung in das heiße Öl löffeln und leicht andrücken, um runde Krapfen zu formen.
Die Krapfen auf jeder Seite etwa 2–3 Minuten frittieren oder bis sie goldbraun und knusprig sind.
Die Krapfen auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.
Heiß servieren, nach Belieben mit zusätzlicher gehackter Petersilie garnieren.
Vorbereitungszeit: 10 Minuten | Kochzeit: 6 Minuten | Gesamtzeit: 16 Minuten | Kcal: 220 pro Portion | Portionen: 4