Zubereitung: 15 Min
Kochen: 30 Min
Ruhe: 20 Min
Dosierung für: 4 Personen
Zutaten
Weißfleischige Kartoffeln
1 kg
00 Mehl
1-2 Esslöffel
Verkauf
qb
Baby
qb
begleiten
Dünn geschnittener Speck
150 gr
gemischte Käsesorten
150 gr
Du brauchst es auch
Erdnusssamenöl
qb
Kartoffel-Tortei sind eine köstliche und duftende Vorspeise , die typisch für das Trentiner Südtirol , insbesondere für das Nonstal, ist. Es handelt sich um kleine Pfannkuchen, außen knusprig und in der Mitte weich, hergestellt aus einem Teig aus geriebenen rohen Kartoffeln. Salz, Pfeffer und ganz wenig Mehl, um alles zusammenzubinden.
Für ein originalgetreues Ergebnis können Sie Schmalz anstelle von Erdnussöl verwenden. Wenn Sie möchten, können Sie die Zubereitung nach Belieben mit dünn gehackten Zwiebeln, einem leicht geschlagenen Ei, julienierten Zucchini, einer Handvoll geriebenem Parmesan oder aromatischen Kräutern bereichern. Wenn sich unter den Gästen auch Zöliakiekranke oder Glutenunverträgliche befinden, reicht es aus, das 00-Mehl durch eine gleiche Menge Maisstärke zu ersetzen .
So bereiten Sie Kartoffelkuchen zu
Schritt 1
Schäl die Kartoffeln1, spülen Sie sie anschließend unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie sie mit einem sauberen Tuch.
Schritt 2
Geben Sie sie durch eine Reibe mit großen Löchern und fangen Sie das Püree in einem feinmaschigen Sieb auf2, auf eine Schüssel gelegt.
Schritt 3
Die geriebenen Kartoffeln mit der Rückseite eines Löffels zerdrücken3und das überschüssige Wasser gut abtropfen lassen; Anschließend etwa zwanzig Minuten ruhen lassen.
Schritt 4
Nach Ablauf der Zeit die Kartoffeln noch einmal mit einem Löffel andrücken und dann zusammen mit dem Mehl in eine saubere Schüssel geben4. Mit Salz und Pfeffer würzen und vorsichtig vermischen, bis eine homogene Masse entsteht.
Schritt 5
Reichlich Samenöl in einer Pfanne erhitzen5.
Schritt 6
Geben Sie die Kartoffelmischung löffelweise in das heiße Öl und drücken Sie die Tortei mit der Rückseite eines Löffels flach6, um ihm seine charakteristische abgeflachte Form zu verleihen. Wenn sie goldbraun sind und duften, wenden Sie sie ebenfalls auf die andere Seite und kochen Sie sie.
Schritt 7
Sobald die Tortei fertig sind, lassen Sie sie auf einem Blatt saugfähigem Küchenpapier abtropfen7.
Schritt 8
Ordnen Sie die Kartoffelpuffer auf einem Schneidebrett an und servieren Sie sie nach Belieben zusammen mit den gemischten Käsesorten und dem dünn geschnittenen Speck8.