Zutaten:

• Für den Teig:
  300 g Mehl Typ 1
  100 g Manitoba-Mehl
  260 g leicht warmes Wasser
  25 g natives Olivenöl extra
  12 g frische Bierhefe
  10 g Salz
  5 g Zucker
• Für die Sole:
  80 g warmes Wasser
  30 g natives Olivenöl extra
  6 g Salz

Vorbereitung:

1. Lösen Sie die Hefe in Wasser auf und fügen Sie den Zucker hinzu. Zum Kombinieren gut umrühren.
2. Mehl, Öl und Salz vermischen.
3. Gut vermischen, dann mit Frischhaltefolie abdecken und eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
4. Fetten Sie den Boden einer Backform ein und stellen Sie den Teig nach mehrmaligem Falten hinein und bedecken Sie ihn mit weiterem Öl
5. Noch eine Stunde gehen lassen.
6. Den Teig durch Druck mit den Fingern ausrollen und 45 Minuten gehen lassen.
7. Bereiten Sie die Lake vor, indem Sie Wasser, Öl und Salz in einem Glas vermischen. Schütteln Sie das Glas, um es zu vermischen.
8. Die Mischung auf die Focaccia gießen und diese vollständig bedecken.
9. Durch Druck mit den Fingern die typischen Löcher in die Oberfläche bohren.
10. Noch eine Stunde gehen lassen.
11. Im vorgeheizten statischen Ofen bei 230° 15 Minuten garen.