Zutaten:
Für die Suppe:
1 Zwiebel, gehackt
Olivenöl
3 Selleriestangen, gehackt
1 Karotte, gehackt
1 süße rote Paprika, gehackt
1 süße Orangenpaprika, gehackt
1 Zucchini (Zucchini), in Scheiben geschnitten
2 Kartoffeln, in Scheiben geschnitten
1 Chilischote, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
Salz nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Thymian, nach Geschmack
1 Liter Gemüsebrühe
1 Tasse gefrorene Erbsen
Frische Petersilie, gehackt
Für Croutons mit Parmesan:
3 Scheiben Brot, gewürfelt
Olivenöl
Salz nach Geschmack
Trockener Knoblauch nach Geschmack
Parmesankäse, gerieben
Thymian, nach Geschmack