Vorbereitung: 30 Min
Kochen: 10 Min
Dosierung für: 4 Personen
Panelle zu Hause zuzubereiten ist sehr einfach, aber für den Erfolg des Rezepts ist es notwendig, ein paar einfache Anweisungen zu befolgen: Zuerst müssen Sie das Kichererbsenmehl vorsichtig in einen Topf mit der Hälfte des Wassers sieben, um eine Bildung zu vermeiden von Klumpen; Um immer eine glatte und cremige Mischung zu erhalten, ist es wichtig, das restliche Wasser nach und nach unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen hinzuzugeben.
Nach Zugabe des Salzes und der gehackten Petersilie einfach kochen, bis er eindickt, und dann den noch heißen Teig auf eine Arbeitsfläche oder in ein Backblech geben: Die Platten müssen eine Dicke von etwa 5 mm haben und zum Ausrollen können wir uns selbst bedienen ein glatter Spatel. Sobald sie abgekühlt sind, sollten sie mit einem Ausstecher oder einem scharfen Messer geschnitten und in kochendem Samenöl gebraten werden, ohne jemals gewendet zu werden, bis sie goldbraun sind.
Finden Sie heraus, wie Sie mit dem Rat unserer Giusina echte Palermo-Panelle zubereiten : Sie werden denen entsprechen, die Panellari in typischen sizilianischen Kiosken verkaufen.
Zutaten
Wasser
750 gr
Kichererbsenmehl
250 gr
Verkauf
qb
Petersilie
qb
Samenöl
zum Braten abschmecken
Zum Servieren von Panelle
Mafalde oder weiches Brötchen mit Sesamkörnern
qb
So bereiten Sie sizilianische Panelle zu
Schritt 1
Gießen Sie zunächst die Hälfte des Wassers in einen großen Topf1.
Schritt 2
Das Kichererbsenmehl sieben2.
Schritt 3
Schalten Sie die Hitze ein und beginnen Sie mit dem Rühren mit einem Schneebesen, um Klumpen zu vermeiden3.
Schritt 4
Sobald die Mischung einzudicken beginnt, fügen Sie das restliche Wasser hinzu4.
Schritt 5
Noch ein paar Minuten vermischen, dann das Salz und die gehackte Petersilie hinzufügen und weiter verrühren5.
Schritt 6
Kochen, bis eine vollmundige Masse ohne Klümpchen entsteht6. Sollten sich dennoch Klumpen bilden, können Sie diese mit einem Mixer entfernen.
Schritt 7
Übertragen Sie die Mischung auf die Arbeitsfläche und glätten Sie sie mit einem Spachtel, bis sie 5 mm dick ist7. Anschließend auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Schritt 8
Wenn es abgekühlt ist, schneiden Sie die Platten in die gewünschte Form: Sie können einen Teigschneider oder ein Messer verwenden, um Rechtecke auszuschneiden8. Die Teigreste müssen nicht erneut gemischt werden, sondern können frittiert werden, um die typische Palermo-Raskatur zu erhalten.
Schritt 9
In heißem Samenöl ca. 2 Minuten goldbraun braten, ohne sie zu wenden9.
Schritt 10
Heben Sie die Paneele an und legen Sie sie auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller10, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Schritt 11
Schneiden Sie nun die Mafalde in zwei Hälften, legen Sie die Panelle übereinander und würzen Sie sie mit etwas Zitronensaft und einer Prise Salz11.
Schritt 12
Schließen Sie die Mafalda und genießen Sie Ihr Brot und Ihre Panelle12.
Beratung
Wir verteilen die Panelle direkt auf der Arbeitsfläche aus Stahl , mit einem Spatel, Sie können den Teig aber auch auf einer Marmoroberfläche , auf einem mit Backpapier ausgelegten Schneidebrett verteilen oder die Masse in eine Pflaumenkuchenform geben und dann in Stücke schneiden . Scheiben, um Panelle zu erhalten.
Für die Ofenvariante die Panelle auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen und bei 200°C etwa 15 Minuten und weitere 2 Minuten mit der Grillfunktion garen.