Zutaten:
2 Zucchini, in 1,5 cm große Ringe geschnitten
Salz nach Geschmack
6 Knoblauchzehen, fein gehackt
Frisch gehackter Dill und Petersilie
Gemischte Paprika (Paprikamischung)
35 ml Olivenöl, geteilt
Anleitung:
Beginnen Sie damit, beide Seiten der Zucchiniringe mit Salz zu würzen. Lassen Sie sie 30 Minuten ruhen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
In der Zwischenzeit die Knoblauchzehen, den Dill und die Petersilie in kleine Stücke schneiden.
Nach 30 Minuten die Zucchiniringe auf einem Papiertuch ausbreiten und mit einem weiteren Papiertuch abdecken, um überschüssige Feuchtigkeit aufzunehmen.
Eine gut geölte Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Zucchiniringe hineingeben und braten, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind. Herausnehmen und auf ein Papiertuch legen, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.
Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren und 1 Esslöffel Olivenöl in die Pfanne geben. Braten Sie den gehackten Knoblauch 20–30 Sekunden lang an, bis er duftet und goldbraun ist. Achten Sie dabei darauf, dass er nicht anbrennt.
Bestreuen Sie die Zucchiniringe mit den gemischten Paprikaschoten und frisch gehacktem Dill und Petersilie.
Servieren Sie die spanischen Knoblauch-Zucchini sofort. Genießen Sie den unglaublichen Geschmack!
Dieses Gericht wird Ihren Gaumen mit Sicherheit erfreuen! Guten Appetit!