Trenette mit Pesto: das Rezept für den ligurischen ersten Gang mit Kartoffeln und grünen Bohnen

Rezept

Vorbereitung: 10 Min

Kochen: 15 Min

Dosierung für: 2 Personen

Zutaten

Trenette

200 gr

Kartoffeln

100 gr

Grüne Bohnen

30 gr

Basilikum

30 gr

Pinienkerne

20 gr

geriebener sardischer Pecorino

20 gr

Geriebener Parmesankäse

20 gr

Knoblauch

1 Gewürznelke

Natives Olivenöl extra

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In diesem Rezept harmoniert der Geschmack des Pestos perfekt mit der Süße der grünen Bohnen und der Weichheit der Kartoffeln: für eine wirklich unwiderstehliche Balance von Aromen und Texturen. Der Einfachheit halber haben wir die Genueser-Sauce zubereitet, indem wir die Basilikumblätter mit den Pinienkernen, dem geriebenen Käse, einem großzügigen Schuss nativem Olivenöl extra und einer Knoblauchzehe in der Schüssel eines Mixers vermischt haben; Für ein originalgetreues Ergebnis empfehlen wir jedoch die Verwendung eines speziellen Mörsers mit Stößel: Auf diese Weise oxidieren die Zutaten nicht und werden nicht durch die Klingen des Mixers überhitzt, und die endgültige Textur wird ganz traditionell leicht körnig sein will.

So bereiten Sie Trenette mit Pesto zu

Schritt 1

Bereiten Sie das Pesto zu: Sammeln Sie die Basilikumblätter in der Schüssel eines Mixers1.

Schritt 2

Pinienkerne hinzufügen2.

Schritt 3

Den geriebenen Käse hinzufügen3und mit Salz würzen.

Schritt 4

Den Knoblauch hinzufügen4Geben Sie einen großzügigen Schuss Öl hinzu und vermischen Sie alles gut mit kurzen Stößen. Achten Sie dabei darauf, die Mischung nicht zu überhitzen.

Schritt 5

Sobald Sie ein cremiges und geschmeidiges Pesto erhalten haben, geben Sie es in eine Schüssel5und beiseite halten.

Schritt 6

Reichlich Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen; Dann tauchen Sie die geschälten und in Stücke geschnittenen Kartoffeln und die geputzten und in Stücke geschnittenen grünen Bohnen ein6.