Zutaten:
Zucchini
1/2 Zitrone
1 Esslöffel Olivenöl
Zwiebel
Karotte
Tomate
1 Knoblauchzehe
1/2 Chilischote
Salz
Pfeffer
Spinat
200 Gramm Sahne
Anleitung:
Die Zucchini gründlich waschen und je nach Wunsch in Scheiben oder Würfel schneiden.
Den Saft der halben Zitrone über die Zucchinischeiben pressen und einige Minuten zum Marinieren beiseite stellen.
Das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fein gehackte Zwiebel, geriebene Karotte, gewürfelte Tomate, gehackten Knoblauch und gehackte Chilischote hinzufügen. Anbraten, bis das Gemüse weich und duftend ist.
Die marinierte Zucchini in die Pfanne geben. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zucchini kochen, bis sie weich, aber noch leicht fest ist.
Die frischen Spinatblätter unterrühren und kochen, bis sie welk und weich werden.
Gießen Sie die Sahne in die Pfanne und verrühren Sie sie gut mit dem Gemüse. Lassen Sie die Mischung einige Minuten köcheln, bis die Soße leicht eindickt und das Gemüse gleichmäßig bedeckt.
Probieren Sie und würzen Sie bei Bedarf mit mehr Salz, Pfeffer oder Zitronensaft.
Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und servieren Sie die köstliche, cremige Zucchinimischung heiß.
Nach Belieben mit frischen Kräutern oder geriebenem Käse garnieren.