Zutaten
MEHL 0
400 Gramm
TROCKENER WEISSWEIN
180 ml
NATIVES OLIVENÖL EXTRA
100 Gramm
VERKAUF
10 Gramm

Taralli sind köstliche Vorspeisen oder Snacks, Sandwiches und Hungerstiller, typisch für die apulische Gastronomie, die man während eines Buffets oder Aperitifs oder einfach als leckeren Snack genießen kann. Sie sind in ganz Italien bekannt und geschätzt, gelten aber auch im Ausland als eines der bedeutendsten Produkte der Halbinsel.

Die ringförmigen, duftenden und knusprigen Taralli sind ein ausgezeichneter Brotersatz und können zu Hause mit nur vier einfachen Zutaten zubereitet werden: Mehl, natives Olivenöl extra, trockener Weißwein und Salz. Sie können mit der Hand oder bei Bedarf mit einem Mixer bei mittlerer Geschwindigkeit mit dem Haken verarbeitet werden. Nachdem Sie den resultierenden Teig ruhen lassen, müssen Sie Portionen nehmen und kleine Teiglaibe formen, die Sie mit der ikonischen Donutform verschließen.

Anschließend können Sie mit dem Doppelkochen fortfahren, um ihnen die entsprechende krümelige Konsistenz, Leichtigkeit und intensive Farbe zu verleihen: Sie müssen die Taralli zuerst blanchieren und abtropfen lassen, sobald sie an der Oberfläche sind, und sie dann auf einem sauberen Tuch trocknen und abkühlen lassen. Erst dann können Sie sie auf ein Backblech legen und bei 200 °C 25–30 Minuten lang backen, bis sie innen sehr trocken und außen golden und glänzend sind, wie man sie in den alten Salento-Öfen findet. .

Taralli können in verschiedenen Variationen zubereitet werden, wobei dem Teig Gewürze, Gemüse und Kräuter hinzugefügt werden, es gibt sie aber auch in einer süßen Variante, gewürzt mit Kakao und Zitrone oder mit Puderzucker überzogen, wie im Fall der Augen . von St. Lucia.

Servieren Sie Ihre hausgemachten apulischen Taralli, begleitet von einem attraktiven Teller mit Aufschnitt und Käse und einem Glas traditionellem Rotwein, wie einem Negroamaro di Terra d’Otranto DOP oder einem Primitivo di Manduria DOP. Sie werden selbst den Gaumen des anspruchsvollsten Gastes erobern.

Finden Sie heraus, wie Sie apulische Taralli zubereiten, indem Sie die Schritt-für-Schritt-Anleitung und die Tipps befolgen. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie auch neapolitanische Talg- und Pfeffer-Taralli, Fenchel-Taralli und Zwiebel-Taralli.

So bereiten Sie apulische Taralli zu

Schritt 1
Geben Sie das Mehl in eine Schüssel und gießen Sie den Weißwein darüber.
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Schritt 2
Fügen Sie auch das native Olivenöl extra hinzu.
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Schritt 3
Fügen Sie die Dosis Salz hinzu.
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Stufe 4
Beginnen Sie, die Mischung mit Ihren Händen zu verarbeiten.
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, dann ca. 10 Minuten kräftig durchkneten.

Schritt 5
Sobald Sie einen homogenen Teig haben, wickeln Sie ihn in eine Plastikfolie.
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und 20 bis 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Schritt 6
Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank, nehmen Sie kleine Portionen und rollen Sie daraus 12 Zentimeter lange und etwa 7-8 Millimeter dicke Schnüre. Schließe sie zu einem Ring.
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, um die typische Form der Taralli zu erhalten. Fahren Sie fort, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist.

Schritt 7
Die Teigringe auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
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und für 20 Minuten in den Kühlschrank stellen. Stellen Sie in der Zwischenzeit einen Topf mit Wasser auf den Herd und erhöhen Sie die Hitze, bis es kocht.

Schritt 8
Sobald die Taralli abgekühlt sind, tauchen Sie sie in kochendes Wasser und lassen Sie sie nach einigen Minuten mit einem Schaumlöffel abtropfen, sobald sie an die Oberfläche kommen.
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Schritt 9
Legen Sie sie zum Trocknen und Abkühlen auf ein sauberes Tuch.
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Schritt 10
Zum Schluss die kalten Taralli auf dem mit Backpapier belegten Backblech anrichten.
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und bei 200 °C im statischen Modus etwa 25–30 Minuten garen.

Schritt 11
Nach dem Backen vollständig abkühlen lassen, dann die Taralli in kleine Schüsseln füllen und als Vorspeise oder Snack servieren.
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Beratung
Das Grundrezept für Taralli kann mit vielen Zutaten angereichert werden. Am bekanntesten sind Fenchelsamen, getrocknete Zwiebeln oder Tomatenpüree mit Oregano, aber Sie können Taralli auch mit Rotwein, Curry oder Paprika, Chili, aromatischen Kräutern wie Rosmarin, Thymian und Basilikum zubereiten. Um ihm eine rustikalere Note zu verleihen, können Sie das Mehl 0 außerdem durch gebranntes apulisches Weizenmehl oder durch gemahlenen Hartweizengrieß und Vollkornmehl ersetzen.

Lagerung
Taralli kann in einer Blechdose oder einem fest verschlossenen Glasbehälter etwa 10 bis 15 Tage lang aufbewahrt werden und behält seinen Duft. Alternativ können Sie gut verschlossene Lebensmittelbeutel aus Kunststoff verwenden.