Zutaten:
Für den Zucchini-Eierauflauf:
1 große Zucchini, gerieben
Salz nach Geschmack
1 Tomate, in Scheiben geschnitten
4 Eier, geschlagen
Eine Handvoll Petersilie, gehackt
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
1 Knoblauchzehe, gehackt
3 Esslöffel Joghurt oder saure Sahne
6 Esslöffel Mehl
Olivenöl zum Einfetten
200 g (1 Tasse) Mozzarella, gerieben (optional)
Kräuter der Provence
Paprika
Parmesan, gerieben
Für die Soße:
2-3 Esslöffel Mayonnaise
4-5 Esslöffel griechischer Joghurt
2 Esslöffel Olivenöl
1 Knoblauchzehe, gehackt
Eine Handvoll Dill, gehackt
Salz nach Geschmack