Zutaten:
(für 12 Stück)
600 g gefrorener Spinat
2 Rollen rechteckiger Blätterteig
2 Eier
250 g Ricotta
80 g geriebener Käse
1 Knoblauchzehe
12 Wachteleier (oder 6 Hühnereier)
Salz, Pfeffer und natives Olivenöl extra nach Geschmack.
Vorbereitung:
- Öl und Knoblauch in einer Pfanne anbraten, dann den Spinat hinzufügen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen und kochen.
- Kochen Sie die Eier in einem Topf mit Salzwasser (3 Minuten bei Wachteleiern) und schälen Sie sie anschließend.
- In einer Schüssel den gekochten Spinat, Ricotta, geriebenen Käse und ein Ei vermischen.
- Rollen Sie den Blätterteig aus und schneiden Sie mit einem Teigschneider Scheiben aus, die Sie in eine gut gefettete Muffinform legen.
- Mit der Spinat-Käse-Mischung füllen und dann die Eier hineinlegen: ganze Eier bei Wachteln, halbe Eier bei Hühnern.
- Anschließend bis zum Rand mit weiterem Spinat bedecken.
- Aus den Blätterteigresten Dekorationen anfertigen, die auf der Oberfläche angebracht werden.
- Mit einem geschlagenen Ei bestreichen.
- Im Ofen 30-35 Minuten backen.