Vorbereitung: 20 Min
Kochen: 12 Min
Ruhe: 4 Stunden
Dosierung für: 6 Personen
Der Herstellungsprozess ist überhaupt nicht kompliziert, da sowohl der Keksteig als auch die Füllung in nur wenigen Minuten zubereitet werden können; Es ist jedoch sehr wichtig, den Boden in transparente Folie zu wickeln, ihn aufzurollen, solange er noch heiß ist, und ihn dann mindestens ein paar Stunden ruhen zu lassen: So bricht er beim Befüllen nicht, sondern bleibt weich und weich elastisch.
Zutaten
Für den Keksteig
Ei
4
Puderzucker
120 gr
00 Mehl
100 gr
Zitronenschale)
1
Für die Füllung
Flüssige frische Sahne
250 gr
Mascarpone
150 gr
Puderzucker
100 gr
Frische Erdbeeren
6
Zur Dekoration
Frische Erdbeeren
4
Puderzucker
qb
So bereiten Sie das Erdbeerbrötchen zu
Schritt 1
Beginnen Sie mit der Zubereitung des Erdbeerbrötchens, indem Sie das Eigelb vorsichtig vom Eiweiß trennen1.
Schritt 2
Das Eiweiß mit der abgeriebenen Zitronenschale würzen und mit einem elektrischen Schneebesen steif schlagen2.
Schritt 3
Geben Sie den Zucker in die Schüssel, in der Sie das Eigelb gesammelt haben3und alles mit einem Schneebesen verrühren, bis eine lockere und schaumige Masse entsteht.
Schritt 4
Dann das gesiebte Mehl hinzufügen4.
Schritt 5
Dann das geschlagene Eiweiß löffelweise hinzufügen5, und mit dem Schneebesen weiterarbeiten, bis der Teig glatt und homogen ist.
Schritt 6
Den Teig in eine rechteckige, mit Backpapier ausgelegte Backform (25 x 35 cm) füllen6, die Oberfläche mit einem Spatel glätten und im Backofen bei 180 °C auf der mittleren Schiene etwa 12 Minuten garen.
Schritt 7
Nach Ablauf der Garzeit den Keksteig aus dem Ofen nehmen7und mit der Oberseite nach unten auf ein sauberes Blatt Backpapier legen.
Schritt 8
Entfernen Sie vorsichtig das beim Kochen verwendete Backpapier8, bedecken Sie es mit einer transparenten Folie und rollen Sie es sofort auf, solange es noch heiß ist, und lassen Sie es dann mindestens ein paar Stunden bei Zimmertemperatur abkühlen.
Schritt 9
Während der Keksteig abkühlt, widmen Sie sich der Füllung. Zuerst die Erdbeeren putzen und in Stücke schneiden9.
Schritt 10
Anschließend die Mascarpone mit einem Löffel in einer Schüssel vermengen10, um es zu mildern.
Schritt 11
Separat die kalte Sahne aus dem Kühlschrank schlagen11Nach und nach den Puderzucker hinzufügen.
Schritt 12
Den Mascarpone zur Schlagsahne hinzufügen12und alles vorsichtig mit einem Spatel vermischen, dabei Bewegungen von unten nach oben ausführen.
Schritt 13
Fügen Sie auch die Erdbeeren hinzu13und mit der Sahne vermischen.
Schritt 14
Nach Ablauf der Ruhezeit den Keksteig vorsichtig ausrollen, die Folie entfernen und mit der Füllung füllen14.
Schritt 15
An dieser Stelle beginnend an einer der kürzeren Seiten den Teig auf sich selbst rollen15Dabei darauf achten, nicht zu viel Druck auszuüben.
Schritt 16
Lassen Sie die Rolle etwa 2 Stunden lang im Kühlschrank aushärten16, damit es leichter in Scheiben geschnitten werden kann.
Schritt 17
Nach dem Abkühlen die Enden der Rolle entfernen17damit die Füllung gut sichtbar ist, dann auf einem Servierteller anrichten.
Schritt 18
Die Oberfläche mit geschnittenen Erdbeeren garnieren und mit einer Prise Puderzucker bestreuen, dann in Scheiben schneiden und das Erdbeerbrötchen mit Sahne und Mascarpone servieren18.