Rezept

Gesamtzeit: 30 MIN + Abkühlzeit

Portionen: 15 Personen

Zutaten

Allzweckmehl

400 g (3 ¼ Tassen)

Kalte Butter

170 g (3/4 Tasse)

Zucker

100 g (1/2 Tasse)

Orangensaft

40 ml (3 Esslöffel)

Ei

1

Backpulver

1 Teelöffel

Schale einer Orange

Schale einer Zitrone

Eine Prise Salz

Puderzucker

Kristallzucker

Orangenmarmelade

Tipps 

Um die perfekten Krümel zuzubereiten, ist es hilfreich , eine Küchenmaschine zu verwenden . Fügen Sie einfach Mehl und Butter hinzu und rühren Sie, bis sich Krümel bilden. Der Teig kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

So lagern und frieren Sie Orangenkekse

Diese orangefarbenen Kekse sind in einem luftdichten Behälter (bei Zimmertemperatur) etwa eine Woche haltbar . Der Keksteig kann eingefroren werden. Tauen Sie den Teig im Kühlschrank auf und fahren Sie mit dem Rezept fort, indem Sie die Kugeln formen und füllen. Sie können die gebackenen Kekse auch einfrieren .

Anweisungen

Mehl mit Salz und Backpulver verquirlen.

Die Butter dazugeben und mit den Fingern unterrühren, bis Krümel entstehen.

Geben Sie in eine separate Schüssel Zucker, Orangenschale, Zitronenschale, Ei und Zitronensaft. Verquirlen Sie alle Zutaten.

Die Eiermischung zur Butter-Mehl-Mischung geben und gut verkneten.

Der geknetete Teig sollte glatt sein. Den Teig in Plastikfolie einwickeln und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Den Teig in kleine Kugeln teilen.

Jede Kugel etwas flach drücken, die Mitte mit Marmelade füllen und erneut aufrollen.

Die Kugeln in Kristallzucker und dann in Puderzucker wälzen. 12–15 Minuten bei 180 °C backen.

Anmerkungen

– Es ist wichtig, den Keksteig zu kühlen , bevor Sie mit dem Rest des Rezepts fortfahren. Dadurch wird verhindert, dass die Butter im Ofen zu schnell schmilzt, was dazu führen würde, dass sie sich zu schnell ausbreitet.

– Die Butter sollte sehr kalt sein. Verwenden Sie keine Butter, die Zimmertemperatur hat oder, noch schlimmer, geschmolzen ist.

– Für noch mehr Süße können Sie diese einfachen Orangenkekse mit Zuckerguss überziehen. Mischen Sie dazu einfach 2 Tassen Puderzucker, ¼ Tasse Orangensaft und 2 Esslöffel geschmolzene Butter. Träufeln Sie den Zuckerguss über die abgekühlten Kekse. Garnieren Sie ihn mit zusätzlicher Orangenschale.

– Sie können andere Füllungen hinzufügen . Probieren Sie Orangenmarmelade mit einem leicht bitteren Geschmack oder auch eine andere fruchtige Marmelade.

– Für zusätzlichen Geschmack geben Sie Mandelextrakt in den Keksteig, das bringt das Aroma der Orangenschale besonders gut zur Geltung.