Zutaten:
2 mittelgroße Zucchinis, gerieben
1/4 Tasse Mandelmehl
1/4 Tasse geriebener Parmesankäse
2 große Eier, geschlagen
2 Knoblauchzehen, gehackt
1/2 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
1/4 Teelöffel Backpulver
1/4 Tasse gehackte frische Petersilie
Olivenöl zum Braten