Zutaten:
1 Zucchini
1 Kartoffel
Salz (nach Geschmack)
3 Eier
350 ml Milch
150 g Mehl
5 g Backpulver
Frühlingszwiebel, gehackt
Petersilie, gehackt
Zusätzliches Salz (nach Geschmack)
Pflanzenöl (zum Braten)
Anweisungen:
Bereiten Sie das Gemüse vor:
Zucchini und Kartoffeln reiben.
Mit etwas Salz bestreuen und einige Minuten stehen lassen.
Überschüssigen Saft aus geriebenen Zucchini und Kartoffeln auspressen.
Bereiten Sie die Batterie vor:
Die Eier in einer großen Rührschüssel verquirlen.
350 ml Milch zu den Eiern geben und gut verrühren.
150 g Mehl und 5 g Backpulver zur Masse hinzufügen.
Gut vermischen, bis der Teig glatt ist und keine Klumpen mehr vorhanden sind.
Gemüse und Kräuter hinzufügen:
Geriebene und ausgedrückte Zucchini und Kartoffeln zum Teig geben.
Gehackte Frühlingszwiebeln und Petersilie unterrühren.
Mit zusätzlichem Salz abschmecken.
Pfannkuchen zubereiten:
Etwas Pflanzenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Geben Sie eine kleine Menge Teig in die Pfanne und formen Sie Pfannkuchen
Kochen, bis die Oberfläche Blasen zu bilden beginnt und die Ränder fest aussehen, dann umdrehen und kochen
Gegenwärtig:
Die Pfannkuchen aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen
Heiß und lecker servieren