Rezept
Vorbereitung: 20 Min
Kochen: 90 Min
Dosierung für: 4 Personen
Zutaten
Hühnerschenkel
800 gr
Neue Kartoffeln
500 gr
Zwiebel
1
Karotte
1
Sellerie
1 Küste
Weißwein
100 ml
Rinderbrühe
50 ml
Lorbeer
2 Blätter
Timo
qb
Mehl
qb
Natives Olivenöl extra
qb
Verkauf
qb
Tomatenkonzentrat
1 Esslöffel
Wenn Sie scharfe Aromen lieben, können Sie dem Gemüse frische, in Scheiben geschnittene oder pulverisierte Chilischoten hinzufügen; Oder für eine orientalische Note können Sie alles mit süßem Curry , Kurkuma, süßem Paprika oder Kreuzkümmel würzen.
Wählen Sie für Kartoffeln Bio- Frühkartoffeln und reinigen Sie sie gründlich mit einer Spezialbürste, um alle Schmutzspuren zu entfernen. Um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten, empfehlen wir außerdem, sie alle auf die gleiche Größe zu schneiden. Anstelle von Kartoffeln können Sie je nach Jahreszeit auch Erbsen oder Paprika verwenden.
So bereiten Sie geschmorte Hähnchenschenkel mit Kartoffeln zu
Schritt 1
Zuerst die Zwiebel schälen und fein schneiden (1).
Schritt 2
Den Sellerie ebenfalls in Stücke schneiden2.
Schritt 3
Die Karotte schälen und in Scheiben schneiden3.
Schritt 4
Einen Schuss Öl in einer großen Pfanne mit hohem Rand erhitzen, die in Scheiben geschnittene Zwiebel hinzufügen und bei schwacher Hitze 5 Minuten lang anbraten, dabei gelegentlich umrühren4.
Schritt 5
Reinigen Sie das Huhn, indem Sie alle restlichen Federn entfernen, waschen Sie es, trocknen Sie es mit Küchenpapier ab und bestreichen Sie es mit Mehl5.
Schritt 6
Hähnchenschenkel in die Pfanne geben6und bei mittlerer Hitze anbraten, dabei wenden, sodass alle Seiten braun werden.
Schritt 7
Karotten und Sellerie hinzufügen7.
Schritt 8
Mit Salz8und unter häufigem Rühren 4-5 Minuten kochen lassen.
Schritt 9
Erhöhen Sie die Hitze und fügen Sie den Wein (9) hinzu. Weitere 2 Minuten bei schwacher Hitze weitergaren.
Schritt 10
Mit der Brühe aufgießen10.
Schritt 11
Fügen Sie auch das Tomatenmark hinzu11.
Schritt 12
Gut vermischen und mit Thymian und Lorbeerblättern würzen12.
Schritt 13
Kartoffeln putzen und in gleich große Stücke schneiden13.
Schritt 14
Die Kartoffeln zum Hähnchen geben, bei Bedarf mit Salz würzen14, und mit einem Deckel abdecken. Während des Kochens gelegentlich umrühren und mehr Hühnerbrühe hinzufügen, wenn der Kochsaft zu stark austrocknet.
Schritt 15
Bei schwacher Hitze 40-50 Minuten kochen lassen: Die geschmorten Hähnchenschenkel sind fertig, wenn die Kartoffeln weich sind15.
Schritt 16
5 Minuten abkühlen lassen, auf Tellern anrichten und servieren16.